麻辣鸡丁怎么做

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幸福家来
2017-04-13
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辣子鸡丁的做法
鸡腿切拇指大小的丁,用料酒,豉油鸡汁,一勺淀粉,用手抓匀,放入冰箱里,腌30分钟以上

青椒切丁

葱姜切沫

锅内放油,小火,放葱姜沫和豆瓣酱

小火一直炒出红油

放入鸡丁,转大火,炒到鸡丁变颜色,基本熟

倒入青椒丁,继续炒,炒到青椒变软

出锅前,再加糖,一点点生抽提味,炒匀,出锅
御绿戎0EY
2017-04-14
知道答主
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1
鸡腿2只,清除皮下脂肪过重的地方,清洗干净;

2
斩成小丁,用盐、料酒腌制2小时;

3
水烧开,下鸡丁焯水;

4
沥干水分待用;

5
准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片;

6
锅中倒油烧至7成热,倒入沥干的鸡丁炸制;

7
炸约5分钟,捞出沥油;

8
锅中留余油,下入花椒、干辣椒丝、葱、姜,小火炒出香味;

9
再倒入炸好的鸡丁翻炒;

10
随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀,撒入少许熟芝麻即可。

11
既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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