Question

麻辣鸡丁怎么做

Answer 1

辣子鸡丁的做法
鸡腿切拇指大小的丁，用料酒，豉油鸡汁，一勺淀粉，用手抓匀，放入冰箱里，腌30分钟以上

青椒切丁

葱姜切沫

锅内放油，小火，放葱姜沫和豆瓣酱

小火一直炒出红油

放入鸡丁，转大火，炒到鸡丁变颜色，基本熟

倒入青椒丁，继续炒，炒到青椒变软

出锅前，再加糖，一点点生抽提味，炒匀，出锅

Answer 2

1
鸡腿2只，清除皮下脂肪过重的地方，清洗干净；

2
斩成小丁，用盐、料酒腌制2小时；

3
水烧开，下鸡丁焯水；

4
沥干水分待用；

5
准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片；

6
锅中倒油烧至7成热，倒入沥干的鸡丁炸制；

7
炸约5分钟，捞出沥油；

8
锅中留余油，下入花椒、干辣椒丝、葱、姜，小火炒出香味；

9
再倒入炸好的鸡丁翻炒；

10
随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀，撒入少许熟芝麻即可。

11
既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
使用的厨具：煮锅、炒锅