Question

香葱麻酱花卷的做法，香葱麻酱花卷怎么做好吃

Answer 1

主料
中筋面粉
450g
温牛奶
130g
温水
130g
酵母粉
2g
精盐
3g

辅料
芝麻籽
50g
油
25g
盐
2g
小葱
25g
步骤

1.面粉450克、牛奶130克、水130克、酵母粉2克、糖3克全部倒入料理盆中和成团，然后盖上打湿的笼布，静置约15分钟。注：静置后的面团是很容易和光。当然了你可以一直揉，直到光滑，只是较费力。

2.将面团放倒案上和光滑，然后盖上打湿的笼布，放置在温暖处发面，约1小时。

3.发面的时间来做麻酱。将50克免洗芝麻炒香，然后粉碎，再加25克油和2克的盐调均。注：如芝麻不是免洗的话，先要用多层纱布包着反复清洗。

4.这是发好的面团。

5.将发好的面团轻轻地揉几下，再静置约10分钟，然后擀成大片，均匀地抹上麻酱。

6.撒些葱花。

7.将面片卷起来，成为这种宽条。

8.均匀地分割成若干等份，取两份叠在一起，用筷子压一下。

9.左右两手分别捏住两头，反方向扭几圈，然后将两端捏合在一起，放在花卷的底部。

10.依次做好一笼，然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面，放进笼屉，蒸锅里倒些热水，约40-45度，让花卷二次醒发，约10-15分钟。

11.这是醒好的状态。

12.点火蒸，上气后蒸12-15分钟，关火焖2分钟。
小贴士
面粉的吸湿性不同，菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干，一般来说水是粉的1/2，还有花卷包子的面团要比馒头略软。
发面时加点糖，并用些牛奶代替水都可以让面发的更有弹性，更白。