大米的营养成份有哪些？
1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。
扩展资料：
营养价值(好处)
1、健脾养胃
大米可提供大量的B族维生素，具有补脾，和胃，清肺的功效。
2、婴儿辅助食品
大米能使奶粉中的酪蛋白变成容易吸收的物质，可促进婴儿发育和健康，同时刺激胃酸分泌，帮助消化，促进对脂肪的吸收。
3、美白肌肤
大米的提取液含有丰富的抗氧化物质，有助于润白肌肤，使肌肤光滑细腻，充满弹性。
大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；
按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜，可防止稻米因久存而生虫。
参考资料来源：百度百科-大米 （食品）
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米是人们日常饮食中十分常见的食物之一，其营养成分丰富，能够提供人体所需的多种营养素。下面我将详细介绍大米的营养成分。
碳水化合物：大米的主要成分是碳水化合物，其中淀粉的含量达到70％以上。碳水化合物是我们活动和生命活动的重要燃料，能够为人体提供大约80%的总能量。
蛋白质：大米中蛋白质含量较低，但仍是人体必需营养素之一。每100克白米中蛋白质含量为6克，而糙米则稍高一些，为7-8克。此外，大米中的蛋白质不含赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因此大米并不能完全替代肉类和奶制品等蛋白质来源。
膳食纤维：糙米相对于白米更具有营养价值，其中最大的特点之一就是比白米含有更多的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘，同时还能减缓碳水化合物的吸收速度，有利于控制血糖浓度和血脂水平。
维生素：大米中含有多种维生素。其中，以硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）最为丰富。硫胺素有助于维持神经系统和肌肉组织健康，而核黄素则是参与人体代谢过程的重要物质。
矿物质：大米中的矿物质主要包括钾、镁、锌、铁等，其中钾和镁的含量较高。钾可以帮助激素分泌、心脏健康以及水分平衡，而镁则对神经、肌肉和骨骼健康都有很大的影响。
脂肪：相比于其他食物，大米中脂肪的含量十分低，甚至可以忽略不计。每100克大米中只含有0.3克左右的脂肪，这符合现代人们对健康饮食的需求。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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大米，就是我们俗称的稻谷其营养价值：
1 稻谷中含有的营养成分不可估量，它还含有90%以上的人体所需营养素。大米可提供丰富B族维生素。
2 大米中富含多种矿物质成分，能够给人体提供较为全面的营养，即便其含量不高，但是总体来说，不负其“五谷之首”的称号。
3 大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充较多的营养素，维持人体各项机能的正常运行。
4 大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的，虽然其营养比不上动物蛋白质，但是它又比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。
5 大米中含有的脂肪不高，将其作为主食，会比面食更利于减肥。
稻米所含营养素(每100克可食部)
能量346千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、糖类77.9克、叶酸23.7微克、膳食纤维0.7克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.05毫克、烟酸1.9毫克、维生素E0.46毫克、钙13毫克、磷110毫克、钾103毫克、钠3.8毫克、碘2.3微克、镁34毫克、铁2.3毫克、锌1.7毫克、硒2.23微克、铜0.3毫克、锰1.29毫克。
2.大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
3.健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
4.大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
5.如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
