将煮熟的鸡蛋趁热放入冷水中,过一会取出来特别好剥皮,这是为什么

煮鸡蛋时,将煮熟的鸡蛋趁热放入冷水中,过一会取出来特别好剥皮,这是为什么?... 煮鸡蛋时,将煮熟的鸡蛋趁热放入冷水中,过一会取出来特别好剥皮,这是为什么? 展开
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凤凰重生777
2014-08-12 · TA获得超过346个赞
知道答主
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鸡蛋加热变硬了,再放冷水里又变得软,这样鸡蛋壳受不了热胀冷缩,就变的十分脆弱,当然就好剥皮了呀,很容易理解
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
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月玉琛
2015-08-07 · TA获得超过491个赞
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冷水使蛋白收缩 尤其是那曾膜收缩 和蛋壳剥离了 所以好剥
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匿名用户
2013-09-04
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简单的说:热涨冷缩。利用蛋壳与蛋内部对温度不同的收缩度。
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匿名用户
2013-09-04
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利用蛋壳蛋衣和蛋白的热涨冷缩程度不同的原理。
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匿名用户
2013-09-04
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热胀冷缩......就这样
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