将煮熟的鸡蛋趁热放入冷水中,过一会取出来特别好剥皮,这是为什么
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
低盐酱油的脱盐可以采用以下技术:1. 电透析法:该方法采用离子交换膜进行脱盐,进行3小时脱盐后,脱盐率为70.9%,氨基酸损失为17.9%,其他成分也有损失。2. 选择性透析膜法(PVA中空膜脱盐法):在膜外让500毫升酱油在1小时内,以1...
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冷水使蛋白收缩 尤其是那曾膜收缩 和蛋壳剥离了 所以好剥
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2013-09-04
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简单的说:热涨冷缩。利用蛋壳与蛋内部对温度不同的收缩度。
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2013-09-04
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利用蛋壳蛋衣和蛋白的热涨冷缩程度不同的原理。
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2013-09-04
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热胀冷缩......就这样
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