Question

腊肠可以怎么吃

现在的季节可以和什么配着吃，怎么做

Answer 1

腊肠香米粥
主料：香米(150克) 腊肠(75克)
辅料：香菇（鲜）(50克) 胡萝卜(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(15克)

制作工艺
1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.
2.下入洗好的香米烧开.
3.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.

糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
（1）腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
（2）把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
（3）落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡
材料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
（1）鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
（2）放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
（1）将腊肠（去皮）、板肉洗蛋煮熟切片；把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（2）土豆洗净煮熟切片；鸡蛋煮熟切片；把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
（3）罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
（1）把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
（2）鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。（3）把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
（4）用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的
酿豆腐上即可食用。

腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出

腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

腊肠小炒

原料：
腊肠、黑木耳、白菜、尖椒。
做法：
腊肠先煮瘦，冷凉后切成片；
黑木耳泡发洗净；
白菜切丝，朝天椒切段；
先用少许油把腊肠煎香，再放入所有的配菜，炒到熟就行了；

风味腊肠卷

原料：
(1)、低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML

(2)、广式腊肠3根(先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根)、包底纸12小张

做法：
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形。

2、用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条。

3、面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸(面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹)。

4、用大火蒸15分钟至熟。
·特 色:
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。

腊肠炒油菜

原料
主料:油菜 250克
辅料:腊肠 50克
调料:猪油（炼制） 20克 大葱 2克 姜 2克 料酒 6克 盐 4克 味精 3克 植物油 30克 各适量
制作方法
1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。
2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。
3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

腊肠香菇焖豆腐

1、豆腐洗净切块，放滚开的盐水中过一下捞出（为了使豆腐在翻炒和焖煮中不碎）
2、香菇洗净切块，腊肠洗净切块，蒜苗洗净切段，葱姜碎少许
3、锅内少许油烧热炒香葱姜，放香菇炒匀，再放腊肠翻炒均匀，下豆腐翻炒加清水和菜持平，洒上鸡精，生抽，胡椒粉盖盖焖至汤水剩小部分，洒上蒜苗以及少许盐炒匀大火收汁！

Answer 2

第一种吃法：把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下，放入碗中待入，把买回的陈村粉（可用肠粉代替）洗净，放入蒸笼，在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等，放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了。

第二种吃法，
苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜，洗干净切片，待炒。。。还有一般的姜末蒜末，少许就好了，然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒，待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊！蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了。
第三种做法：腊肠炒油菜
把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝
把油放到锅里烧热了，放入葱姜蒜呛一下锅然后呢放如腊肠然后放油菜翻炒几下就OK啦，被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水 好啦！又可以吃啦

第四种做法
蒜苗洗干净，切成3厘米的小段，腊肠切片，炒锅烧热，倒入花生油，腊肠下锅稍炒，把蒜苗精盐味精白糖一起入锅，炒熟即可。

Answer 3

你好。白菜腊肠卷材料： 大白菜叶10片、腊肠2根、干鱿鱼30克、干香菇4朵、大蒜2瓣、白糖1茶匙、香葱2根、小米椒2根、盐1/2茶匙、耗油1/2汤匙。做法： 1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸。2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用。3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用。4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷。5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。小贴士： 1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切。2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡。 荷兰豆炒腊肠材料： 甜豆、腊肠、盐、白糖做法： 1、将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用； 2、腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出；3、利用腊肠的油，加热到5成热时放入荷兰豆，快速翻炒几下；4、然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可 腊肠炒毛豆原料：腊肠、毛豆、油、蒜、姜。做法：1、油热蒜姜炒香。2、腊肠炒熟。3、放入其它材料，加入蚝油即可。

Answer 4

风味腊肠卷
·配
料:
(1)低筋面粉
150公克
泡打粉
1又1/2小匙
水
180㏄
(2)广式腊肠
12条
(1)细砂糖
1又1/2大匙
(2)叉烧酱
3大匙
高梁酒
1又1/2小匙
蚝油
1又1/2小匙
·操
作:
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用。
(2)将广式腊肠用滚水氽烫后，捞起沥干水份，再与调味料(2)一起搅拌均匀。
(3)将作法(1)的面团分切成12份，用手搓成长条状，依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上，即完成1份腊肠卷，依序做好12份后，放入蒸20分钟即可。
腊肠
芥兰
烹制材料(两人份)
材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、
香油(1/3汤匙)
做法:
1
芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2
烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3
剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4
烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5
倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6
加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

Answer 5

腊肠炒荷兰豆
材料
荷兰豆1斤，腊肠半条，蒜末，盐，生抽适量
做法
荷兰豆去头、尾后洗净。
腊肠洗净后切片。
锅里放少量油，烧热后，加入蒜末，爆香，倒入腊肠炒香，放入荷兰豆炒匀炒熟。
放入适量盐和生抽调味即可。