Question

鸭子炖什么好

Answer 1

食材

• 鸭子 一只

• 茶树菇 250G

• 金丝蜜枣 1个

• 枸杞 少量

• 姜 5片

• 盐 适量

方法/步骤

• 1

  鸭子切块洗净倒进冷水里 加点姜片 再倒入料酒 等水煮沸把水倒掉把鸭肉上的浮沫洗干净 （挑选鸭子的时候最好选比较瘦的鸭子，肥肉少 炖出来的汤不油腻）；

  

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• 2

  倒进锅里大火干炒 炒出香味 表皮微焦 倒进炖锅里（不要放油去炒 据说这一步可以去掉鸭肉的腥味, 炒出鸭油吃起来更清爽）；

  

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• 3

  炖锅里加几片姜 老酒 酱油 盐 干辣椒 金丝蜜枣 和少量的水开始炖煮 （喜欢吃辣的可以多放点干辣椒 不过这种偏滋补的我就放了一颗调味 微微有点辣 , 金丝蜜枣我放了三颗 喜欢吃甜的可以多加一颗, 这一步可以让鸭肉更加入味 所以水不能多加）；

  

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• 4

  把泡好的茶树菇把底部黑色的给剪掉 一朵一朵撕开 洗净 等鸭肉稍微炖一会后 把茶树菇放进去 加点盐 倒水没过鸭肉和茶树菇继续炖煮 （加盐是因为又加了水, 这步看个人口味 也可以后加盐 不过我觉得之后加没有先加进去鸭肉会有味道 , 所以我又加了一小勺盐。茶树菇可以多加点 ，做出来的茶树菇比鸭肉还好吃）；

  

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• 5

  小火炖差不多2小时 炖到鸭肉软烂可以拿筷子穿透  快出锅前加入洗好的枸杞, 可以适量加点沙参更加滋补, 我家没有了所以这次没加 。再稍微炖一会  加点盐出锅。

  

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Answer 2

当然是传统淮山红枣老鸭汤

　　春季食鸭是梧州人的一种饮食习惯，一般街头的菜馆都有鸭汤这道菜。鸭的最好食法就是炖汤。因为鸭肉具有滋阴清补作用，加上一些辅助性的药材所炖出来的汤非常清甜润体。

　　俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，煲老鸭汤要选用老鸭，以鸭喉(气管)硬者为佳。不要选择一些肥胖的鸭子或嫩鸭等，炖出来的汤没有“鸭味”，功效也不大。也可选用水鸭，又名野鸭，这种鸭也有滋阴清补、平胃消食、解热毒、疗风疾的作用。炖汤时别忘了加生姜片，一来可以去鸭腥味，还可以平衡鸭的“凉性”，使到这种鸭汤喝起来“食之阳虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。　　

　　材料：光老鸭1只、淮山60克、红枣60克、马蹄5颗、杞子10克、生姜2片。

　　做法：

　　1.将光老鸭洗干净切块，将其他材料也洗干净放一起。

　　2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　特色：滋阴清补。

Answer 3

你们催我的鸭货教程来了 之前试了好几种配料 还是这样

Answer 4

鸭子炖什么好吃 搭配上这三样食材，只加盐调味 ，上桌老婆说汤太鲜了

Answer 5