Question

正宗的韩国炸酱面做法

最好是自己亲手做过或亲眼看过做法的！
不要根据其他的做法

Answer 1

韩国炸酱面
准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。
调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的，正宗韩国炸酱面就出炉喽！！！
在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作当然就是吃喽！哈哈,小心别烫着``
注:最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~

Answer 2

韩式炸酱面的做法

材料：

洋葱，大葱，土豆，胡萝卜，角瓜，面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜，猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.

放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).

步骤：

1．准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.

做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.

2.把能切的材料切成块，像做咖喱饭，公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.

3.开始煮面，在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道，不粘锅.

4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.

5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有

卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.

6．放1勺油开始炒您准备的材料，材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆，胡萝卜，洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.

7．等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.

8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油，把7盖在上面，把切好的黄瓜丝放在7上面.

Answer 3

用料

五花肉 半斤 萝卜 西葫芦 马铃薯／土豆 洋葱 植物油 3汤匙 韩式黑豆酱 1汤匙 马铃薯淀粉 2汤匙 糖 黄瓜 香油 1茶匙 水
做法步骤

步骤 1
把五花肉、白萝卜、洋葱、西葫芦和马铃薯切成同等大小的小丁。（大约1/2英寸）。 黄瓜切成细丝，用冰水冲一下，盖保鲜膜，放进保鲜柜。

步骤 2热锅，热油，倒入五花肉，中小火，翻炒。 待肉炒成焦黄色，将锅里的油倒出。

步骤 3倒入切好的萝卜丁，翻炒一分钟。 然后倒入土豆丁，翻炒一分钟。 再倒入洋葱丁和西葫芦丁，继续翻炒。

步骤 4翻炒到食材都有点焦黄色，倒入2茶匙的植物油和一汤匙的黑豆酱，关火，翻炒均匀。 后倒入2杯的水，盖上锅盖，大火煮开。

步骤 5取一小碗，加入两茶匙的马铃薯淀粉、1/4杯水和一茶匙的糖，搅拌均匀。 看锅里汁收的半干，搅拌着倒入调好的汁。搅拌下，倒入1茶匙的芝麻油，搅拌。

步骤 6
待酱汁粘稠时，盛出。 烧一锅开水，水滚后，下入面条。并用筷子不断搅拌，防止面条黏在一起。 水二次滚后，加入一杯凉水。 水再开时，取一根出来尝尝，如果面条中间没有白芯就是熟了，否则再倒入凉水，等水开。 将煮好的面条捞到一只大碗中，用自来水或纯净水冲洗。待面条不再粘粘后沥干水分，盛到适合的容器中。

步骤 7
面条铺地，倒入做好的炸酱，上面加上保鲜好的黄瓜丝，上桌咯！

Answer 4

韩式炸酱面

〖用料〗手工面适量，猪肉100g、圆葱半个，圆白菜3片，土豆1个，葱1段，春酱1袋、黄瓜丝，

〖调料〗黄酒2勺生抽、糖、盐、柠檬汁、水淀粉、白芝麻

〖做法〗准备如上食材，也可根据自己喜好加入西葫芦、胡萝卜等食材。（其他食材与葱的比例为2:1）

2.春酱是韩式炸酱面中不可缺少的，一般进口超市都会有卖。首先准备炒酱：锅中倒入稍多一些的食用油，春酱不吃油稍放多放一些油方便将酱炒开不糊锅，春酱我用了2/3的量。

3.小火慢慢翻炒大概10分钟左右，将酱盛出备用将剩余的油留在锅中。先加入肥肉丁慢慢煸炒。

4.煸炒至焦黄色不吃肥肉的将其盛出不要。加入瘦肉丁煸炒。煸炒至肉变色后加入1勺黄酒、2勺生抽。

5.加入葱花。加入土豆、洋葱、圆白菜继续翻炒。加入炒好的春酱,加水末过食材，此时加入一大勺白糖小火慢慢炖煮。（期间不停的用铲子翻动防止糊锅，尝一下根据个人口味再继续加糖或者盐来调味）

6.挤一些柠檬汁。（可不加）汤汁收的差不多时关火，也可以加入一些水淀粉。煮好的面条上放上两大勺炸酱摆上少许黄瓜丝，再撒上少许白芝麻即可。

Answer 5