玉米面 馒头 怎么做

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玉米面馒头的制作方法如下:
1、酵母放入牛奶中,静置片刻。倒入面粉中,揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时,倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团,此时面团比较黏手,可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段,分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布,水开后,放入馒头。大火蒸十分钟。关火后,不要急于掀锅盖,等待五分钟。
固德威机械
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1:先将红薯洗净打成浆状2:将这种红薯浆与一定的水混合3:把与水混合的红薯浆用纱布过滤.4:再把滤得的悬浊液澄清,5:倒去上部清水,即得到淀粉这是加工红薯淀粉的基本步骤,希望可以帮到你,有淀粉机械设备的需要,可以咨询固德威薯业。欢迎你的来电... 点击进入详情页
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南橘国服吕布
2020-09-26 · TA获得超过1.8万个赞
知道小有建树答主
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玉米馒头

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pf...4@33sn.cc
2017-08-08
知道答主
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玉米面馒头怎么做才好吃吗?有一个关键的步骤不能省略,那就是提起把玉米面用开水烫一下。烫过之后的玉米面,黏性增加了,不容易发散,而且生味儿去掉后,更香甜。烫过之后的玉米面需要放凉后,再与小麦粉混合,其他步骤和普通蒸馒头一样。增加了这个步骤做出来的玉米面馒头,口感和味道较之直接混合玉米面和小麦粉做出来的玉米面馒头,粗糙的口感得以改善,而且更加香甜。需要注意的是,蒸玉米面馒头,最好选用细玉米面,而且玉米面占总粉的量控制在三分之一比较合适,最好不大于二分之一,否则影响口感。
原料:玉米细面、小麦粉、酵母、水
做法:1、用开水把玉米面烫一下,一边倒水,一边搅拌,然后放置,凉透;
2、把小麦粉倒进玉米面里;
3、酵母粉放碗里,用少许30度左右的温水稀释,静置两分钟(夏天用凉水也行,把酵母粉直接添加在面里也行,用温水然后静置一会儿,是为了加快面团的发酵速度);
4、把酵母水添加在干粉里,然后用筷子搅拌,把所有的面粉都搅拌成湿面絮(因为烫玉米面的时候已经添加了水,所以这次要注意控制水量,试着一点点添加);
5、把湿面絮揉成光滑的面团;
6、盖上保鲜膜,放在温暖处饧发,至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出;
7、蘸干粉,揉匀,排气;
8、分割成等大的面剂,然后逐个揉成光滑的馒头状,铺在干玉米皮上,全部做好以后,盖上布放在温暖处进行二次饧发;
9、饧发至馒头胚蓬松状,垫在手里很轻盈的感觉,铺在屉上,冷水下锅;
10、开大火,蒸制,上汽后继续蒸18分钟关火,虚蒸3分钟开锅(馒头蒸制时间不能一概而论,需要看馒头胚的大小决定,大馒头需要适当延长蒸制时间;另外关火以后不能马上开锅,那样容易造成回缩)。
望采纳。
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脱执修p
2017-08-08 · TA获得超过106个赞
知道答主
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食物原料
玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。

制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,以大火蒸15-20分钟即可。
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爵帝倵士leo
2017-08-08 · TA获得超过5.5万个赞
知道顶级答主
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食材
主料
玉米面
200克
面粉
300克
辅料

适量
酵母
适量
步骤

1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中

2.酵母用温水化开

3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团,放到温暖处发酵

4.面团发酵到两倍大

5.取出,揉匀,醒20分钟

6.醒好的面团,搓成长条,揪成大小合适的剂子

7.揉成一个圆馒头

8.馒头全都揉好后,盖上保鲜膜,再醒20分钟

9.锅中放水,放入醒好的玉米面馒头,大火上气后,中火蒸20分钟,再虚蒸3分钟

10.即可出锅
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