Question

请教清炒山药的做法~~

最近又到了吃山药的时候了，以前只会蘸白糖吃 ， 有次在饭店偶尔吃到清炒山药，回来也学着做，可是做出来的不是发黑就是粘锅！请教一下各位高手，到底怎么做出来的山药既不发黑又不粘锅，还有做山药的时候用不用勾芡呀~~

Answer 1

山药过水的时候加一些醋，捞出后用凉水BA一下就不粘了，如果你有耐心的话，可以切好后拿水泡着，泡一天就没粘液了。。。

Answer 2

清炒山药
原料：山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
调料：盐1/2小匙
清炒山药的做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清脆爽口~清炒真是适合各种蔬菜呢
山药的好处不用多说了吧，据说连皮一起吃能发挥最佳作用，我研究研究~
山药
山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。《神农本草》中载：山药“久服耳目聪明”。山药含有多种营养物质，能调和肠管收缩与扩张，促进小肠运动节律。

Answer 3

山药去皮切成段 放入水中洗掉粘液，胡萝卜切成块，菜心切成段。锅中烧开水，下午山药和胡萝卜。焯一下捞出。菜心放入开水中烫一下就捞出来。锅中下猪油，烧热，下入山药，胡萝卜，菜心，加入一小勺盐，大火快速炒匀就可以出锅了。

Answer 4

也可以和木耳一起，可以加点醋，就是颜色不好看了。也可以和西红柿一起炒，就是别勾芡，要不就不好吃了

Answer 5