Question

牛奶加热会变质吗

Answer 1

牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。
你若需要饮用热奶，则可对牛奶进行适当加温，方法有几种：
（1）放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；
（2）微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；
（3）用热水浸泡加热，将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。

Answer 2

处理过的成品纯牛奶，一般加热温度不应超过80度出现的泡沫主要成分是牛奶里的蛋白质凝结，也含有适量的添加剂煮沸的成品牛奶，会破坏里面的营养成分，因为牛奶制品在制作过程中已经经过高温消毒等一系列流程了

Answer 3

正常情况下都不会变质，加热只会破坏其中的营养价值，一般牛奶再加热到70-80度时就会变质，想要营养有想要健康最好不要太热。

Answer 4

不会啊/

Answer 5

不会的