Question

可以用牛奶和发酵粉和面.再发面蒸馒头吗

Answer 1

可以，以下是具体做法。

主料：面粉200克

辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

步骤：

步骤一：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟

步骤二：将静至好的牛奶倒入面粉内

步骤三：边倒边搅拌，拌至絮状

步骤四：再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

步骤五：发酵至比原来两倍大

步骤六：案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

步骤七：再擀成大片

步骤八：然后由上至下卷起搓成长条

步骤九：用刀切成大小均匀的馒头坯

步骤十：锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

步骤十一：然后开大火蒸12分钟，5分钟后即可揭盖。

Answer 2

完全可以。这叫做奶香馒头。做法如下：
1. 原料：高筋面500克，鲜（纯）牛奶250克，发酵粉6克、白糖适量。
2. 将发酵粉、白糖和面粉混匀，然后将牛奶慢慢倒进面粉里面，和匀，并揣至“三光"(面光、手光，板或盆光）。
3. 然后饧面至膨胀两倍左右，再揣面搓条，切成馒头坯。
4. 蒸笼刷上油，将馒头坯放蒸笼再饧15分钟。
5. 烧开水，然后大火蒸15分钟左右，即可。
6. 特点：松软可口，奶香四溢，非常好吃，