Question

很喜欢的红烧茄子怎么做好吃又简单，做法

Answer 1

主料

• 紫长茄500克

• 辅料

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 盐适量

• 蚝油适量

• 鸡精适量

• 食用油适量

红烧茄子的做法步骤

• 

  1

  所有食材准备好。

• 

  2

  茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

• 

  3

  茄子洗净切滚刀段。

• 

  4

  切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

• 

  5

  炒锅加热，倒入适量食用油。

• 

  6

  倒入葱姜蒜爆香。

• 

  7

  再倒入茄子煸炒。

• 

  8

  大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

• 

  9

  最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

小窍门

1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。

2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。

3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。

4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

Answer 2

食材

食谱热量：105(大卡)

主料

茄子两三个

方法/步骤

• 1

  首先准备两个茄子，将茄子去皮，如下图所示。去皮之后再切成小片，注意要切小一点，切的薄一点哦～

  

• 2

  将茄子切成薄片之后就用水中洗一下，洗好之后倒掉水，再放水将茄子薄片浸泡在水中大概五分钟。目的是除去茄子的毒素，而且口感也会更好～

  

• 3

  在浸泡茄子薄片的时候就可以准备其他两样辅助材料了。如下图所示，将蒜切成蒜末，将葱也切好后备用。

  

• 4

  全部材料准备好了，就可以开始炒茄子了。在锅里放适量油，最好放多一点，将蒜末煎出香味，然后再放茄子，将其煎的变软。

  

• 5

  茄子煎软之后就可以放入盐，翻炒几下，使混合均匀，然后就加入少许酱油对茄子进行调色。因为有酱油，所以盐稍微放少一点。

  

• 6

  茄子熟了快出锅的时候就可以加入之前准备好的葱花了，翻炒几下，使葱花变熟，香味充分散发，最后放少许鸡精，美味的红烧茄子就出锅啦～

  

  END

注意事项

• 注意一开始多放油将茄子煎软

• 会放酱油，所以盐稍微放少一点

• 不要忘记加蒜末和葱花呦

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