黄曲霉素在多少度高温和低温下能杀死？
黄曲霉素分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性，标准做法是过长时间高温（100—120℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活，压上阀后煮20分钟，但黄曲霉产生黄曲霉素在高温下却很稳定，很难分解或被其他物质反应掉，依然有毒性。
低温只能抑制他的生长，杀不死的。
黄曲霉滋生的适宜温度
黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌，其生长温度范围在4—50℃之间，最适生长温度为25—40℃。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12℃，最高为45℃，最适温度为20—30℃（28℃）。在肉制品中，当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。
黄曲霉素注意事项
(1)室温低于20℃或试剂及样本没有恢复到室温(20~25℃)会导致所有标准的OD值偏低。
(2)在洗板过程中如果出现板孔干燥的情况，则会出现标准曲线不成线性，重复性不好的现象。所以洗板拍干后应立即进行下一步操作。
(3)每种试剂使用前均需摇匀。
(4)反应终止液为2M盐酸，避免接触皮肤。
(5)不要使用过了有效期的试剂盒；也不要掺杂使用过了有效期的试剂盒；不要交换使用不同批号试剂盒中的试剂。
(6)试剂变质的迹象：显色试剂有任何颜色表明显色剂变质，应当弃之。0标准的吸光度(450/630nm)值小于0.5(A450nm<0.5)时，表示试剂可能变质。
(7)加入显色液后，一般显色时间为15~30min。若颜色较浅，可延长反应时间到35min(或更长)，但不得超过40min。反之，则减短反应时间。
(8)该试剂盒最佳反应温度为25℃，温度过高或过低将导致检测吸光度值和灵敏度发生变化。
快速辨别
黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，马上吐出来，并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素。
预防措施
防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一，即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法。
感谢您的邀请，以下是我对此问题作出的回答，希望对您有所帮助。
众所周知，黄曲霉是一种毒性非常强的物质，1993年，它被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。它对人和动物的肝脏有很强的破坏性，一旦感染黄曲霉，轻则导致肝癌，重则导致死亡。
这种毒性这么强的菌类是不是离我们很远呀？其实，不然，它是一种很常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食。虽然结构疏松，但是它的生长速度极快。
那黄曲霉到底长什么样子呢？我们该怎么辨别呢？
它的表面呈现灰绿色，背面无色或者褐色，所以，我们可以通过它的颜色来辨别。
既然它经常在粮食中出现，我们在吃东西的时候，就要特别注意，尤其是隔夜的或者放了有一段时间的粮食，一定要加热了再食用。
适宜黄曲霉生长的温度为25-40度，在这个温度区间内，它的生长速度最快，那我们加热食品时要加热到多少度呢？
标准的方法是过长时间高温或者煅烧，温度最好是100-120度，这样可以分解黄曲霉，破坏它的组织，消灭它的毒性。
它的毒性这么强，如果我们人体不小心摄入了，会有什么危害呢？
1.黄曲霉的“毒”主要体现在它会干扰RNA和DNA的合成，进而干扰蛋白质的合成。
2.黄曲霉进入人体后，最先受影响的是肝脏，肝脏是人体重要的排毒器官，黄曲霉的毒性会直接作用于肝脏，如果摄入量过多的话，会导致肝癌，甚至死亡。
3.黄曲霉毒素B1是目前所知致癌性最强的化学物质，它的致癌性极强，很容易诱发肝癌，胃癌，肾癌等癌症。
因此，最好不要吃变质发霉的食品，以免引起黄曲霉中毒。
