Question

炸酱面怎样做最好吃？

Answer 1

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

Answer 2

在中国的美食数不尽数，但是各地的饮食文化是不一样的，每个地方都有当地的特色美食。比如说到北京的炸酱面，这也是很多去北京旅游的人必吃的特色美食。

炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。

那炸酱面怎么做好吃？炸酱面好吃的关键就在于炸酱。来分享一下做法。

先和面需要的材料：500克面粉，150克水，5克盐，2个鸡蛋。

把水和盐倒进鸡蛋里。搅匀

倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成面团。醒30分钟。

然后炒一下酱。把五花肉切丁。

锅里倒油，烧热，下入五花肉丁

把肉炒至发白，盛出来，把底油留下。

用底油，把葱姜末炒香。

炒香后，倒入香菇丁。

炒均匀后，倒入刚刚炒好的五花肉丁。

然后加4勺黄豆酱，3勺甜面酱。

翻炒均匀，炒出香味。

炒好后，倒上小半碗水，煮2分钟。

煮制汤汁这样浓稠就可以了。然后再放半勺白糖，把它搅匀。就可以关火了。

把酱料倒入碗里备用。

把醒好的面揉光滑，切成2份，取一份把它擀成大面饼，撒上淀粉，防粘。

然后从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽0.3厘米的面条。

用手提起来抖开，面条就做好了。

锅里烧水，水开后煮面条。

开锅后，大约煮30秒就可以捞出。

再过一下凉开水。

捞出装进碗里，再配点黄瓜丝，胡萝卜丝，焯过水的绿豆芽和豆腐皮

最后把酱放上。

吃的时候拌匀就可以开吃了。浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽蔬菜，很过瘾。

Answer 3

制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁，肉要肥一些为好，这样容易煸出油来，味道会更香。
　　首先将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1，一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了。单用黄酱太咸，而搭配上甜面酱，味道就十全十美了。
　　然后在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，因为甜面酱容易扒锅，因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁，姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个4、5分钟就好了，离火时加入葱白末，葱末不要过早加入，否则就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。
　　接下来要准备一些菜码，老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，但是现如今，只要将您喜欢吃的放一些就可以了，黄瓜、生菜什么的要切成丝，而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一下断生。
　　接下来就要煮面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要多放，等到水开后要在沸水中放一些盐，这样面条在煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中，冲掉面糊，这样才会爽滑好吃。
　　面煮好了，盛上一大碗，放入各种菜码，拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的倒上一些醋，再来上一头大蒜，哈哈

Answer 4

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

Answer 5

面条煮熟捞出，锅中放入油，鸡蛋，肉末黄豆酱葱花炒香，小火熬制半小时，放入碗中放入萝卜黄瓜丝拌匀。