“原汤化原食”这话有依据吗？
展开全部
“原汤化原食”是有一个典故的，据说古时西北有一个面馆，里面的面十分劲道，面馆的老板要求每个吃面的人一定要喝面汤，但是有个人不听老板的话只吃面不喝汤，结果吃完面回家后开始肚子痛得受不了，还好老板派店里的人跟着他，给他灌了面汤后那个人就好了。
这句话是有科学依据的，原食指的是淀粉类食物，原汤指的是煮了原食的汤。
吃淀粉类食物时要喝原汤的原因有二，其一，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。将汤喝下去的话汤里面的淀粉能广泛与胃肠壁接触，产生大量消化淀粉的酶帮助消化食物，如果不喝汤那么消化过程就会变得缓慢，严重的就会消化不良，出现上文那个人的反应。
其二，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素很容易流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
所以，请记住，吃淀粉类食物要记得喝原汤，除非你消化能力特好，而原汤指的是，煮淀粉类食物的汤而不是其他的汤。还有一点，米也是淀粉类食物，切记不能用热水去淘米，吃捞饭的话也要记得喝原米汤。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
