Question

牛肉是不是越煮越老越咬不动？

Answer 1

• 是的，因为牛肉里有草酸等化学物质，老了就会化和使蛋白质变质，就会越来越硬。

• 具体做法如下：

1.  牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状；

2.  葱姜洗净后切成葱段和姜片备用；

3.  热锅凉油，待油烧制粗肢五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香；

4.  接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻；

5.  倒入没过锋信牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）；

6.  水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后；

7.  放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟；

8.  最后根据自己的口味转大火收岩基世汁。