Question

向您请教海参煮好之后怎样能泡发的比较大个？

你好，幸会！有人说食用碱加明矾的，我不知道具体怎么弄...谢谢！

Answer 1

海参煮好之后要泡发的比较大个要在锅中焖2个小时，再继续在水中泡48小时，下面是具体做法：

准备材料：海参4只，纯净水适量，剪刀一把。

1、将4只海参加入纯净水 ，放入冰箱冷藏48小时，期间换2次水。

2、时间到后取出泡过的海参，沿海参腹部中间的线剪开。

3、将海参腹部的泥沙清洗干净。

4、将海参头部的沙嘴剪掉。

5、锅中放入清洗过的海参，倒入纯净水。

6、盖上锅盖大火煮沸后转小火继续煮半小时。

7、半小时后将火关掉，将海参焖2个小时。

8、时间后取出海参，加入纯净水泡发48小时，泡换期间换2次纯净水。

9、48小时后海参就泡发得比原先大了，这样就可以用泡发过的海参进行烹饪了。

Answer 2

第一步：凉水泡。取干海参若干只，用纯净水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。

第二步：慢火煮。用无油器皿装3/4纯净水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。

第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
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追问

谢谢！正常的泡发方法我会，我想知道的是怎样能泡发的比较大个？有没有什么技巧，请多指教。

追答

恩、就煮完！用纯净水再泡发2天！温度0-5度！就是第3步

Answer 3

1.准备好要泡发的海参，找一个无油（注意一定要没有油，有油的话影响海参泡发）的器皿，加入纯净水（不是自来水，矿泉水，要过滤的纯净水效果最佳）放入要泡发的海参，然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层，最好加入一个冰块，海参属于冷胀热缩的，泡2天，每隔8小时换一次纯净水。
2.沿着海参腹部剪开海参的肚子，去掉海参沙嘴，清洗一下。
3.上锅煮，找一个无油的锅，加入大半锅纯净水，放入海参，大火烧开，转小火，40分钟，然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参，还硬的海参再继续煮，好了以后等待海参自然凉透。
4.海参凉透以后再放入无油的器皿当中，加入纯净水，再加冰块，放到冰箱保鲜层里即可，再泡2-3天，根据个人口感可自行调控，每隔8小时换一次纯净水。

Answer 4

将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，最后，大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。然后把已经煮软了的海参再重复浸泡操作，海参就泡好啦！泡发好的海参可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的，较简单的就是炖海参。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂，可以很好的补充的身体，而且呢，还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。

Answer 5

海参的发泡有三点是要注意的1：是要用纯净水发泡:2：温度控制在1-5度之间，最重要的是第三点，发泡的器皿一定要保证是无油的，不然就会影响发泡的质量。
再有就是，海参发泡后的大小都是跟购买时的干参大小相关的，像老尹家海参的质量就不错，一般在发泡后长度都会增长到干参时的2-3倍，个人觉得还是比较满意的。