Question

如何手工制作曲奇饼干？

Answer 1

手工制作曲奇饼干步骤：

1.准备材料：蛋液、糖粉和砂糖，黄油切成小块，室温使其软化。

2.低筋面粉过筛好备用，用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。

3.分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。

4.搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状，加入筛好的低筋面粉。

5. 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊，取一半面糊装入裱花袋中。

6.将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干，在烤盘上挤出你喜欢的花纹。

7.把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

Answer 2

佩奇同款曲奇，学会了在家自己做！

Answer 3

　　烤箱比较好，没有水分。微波炉应该不行，做出来是像发糕那种的，我以前用微波炉作出的西点都是这样。
　　糖粉也叫糖霜（懂了吧）是细粒特纱，要扩张的饼用白糖那样的颗粒糖就行了，不一定用糖霜，红糖，蜂蜜，黄糖等，用不同的糖有不同的味道。
　　油纸在南城百货见过，10多块一卷，烤盘也成，我是用烤盘的。
　　曲奇的样子，要看你怎么捏，捏（挤）什么有什么 。

　　曲奇（36片）的做法：

　　材料：
　　油（只要是固体的，健康的，嘛都行）--------------125克
　　糖-----------------------------------------------------------100克
　　蛋-----------------------------------------------------------1个
　　面粉（最好是低筋的）----------------------------------160克

　　模型：烤盘，涂油

　　烤培：
　　1.烤箱温度180度
　　2.放在上层，烤约12分钟

　　做法：

　　1.油加糖搅打到松发。

　　2.再加蛋打好

　　3.加入面粉，轻轻拌好。

　　4.用小汤勺分好，每个面糊之间要有一定的空隙。

　　5.烘烤，（一定要看火！我第一次烤时，没看火，糊了！555）

　　注：

　　1.可加入葡萄干，巧克力豆等。

　　2.每一步（除最后一步）都要打匀！这样比较细腻

　　祝你成功！

Answer 4

油纸可在烘焙店买到。
其实曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的dd来，我觉得这个是我最愿意做的点心之一了，简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的！

这个方子是无水的配方，我感觉香味很足，下次试试加牛奶的方子比较一下，然后告诉大家究竟哪个好：）
用料：
A：黄油 160克 糖粉 130克（千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面） 盐1克
B：鸡蛋1个
C：奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）

2.方法和步骤：
1）先把A混合到一起，搅拌，起发至奶油变成奶白色。
2）分次加入鸡蛋，一边加一边搅拌均匀。
3）加入C搅拌均匀成面团。
4）面团放入有大曲奇花嘴的裱花代中（没有花嘴就拿一块自己做个造型好了，呵呵），挤在烤盘上。