Question

酒吧主管及部长主要工作是什么？

Answer 1

在区域内接待好客人，为客人服务。

主管应具有较熟练的操作技巧和热情，礼貌，耐心，周到是服务态度，善于待人，有一定的管理能力，熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格，及营运情况。

吧台主管隶属行政部，直接对行政副则颤总负责。

1. 按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作，每天组织吧员召开工作会，总结，改进工作中的不足。

2. 编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。

3. 检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费，减少损耗严防失窃。

4. 负责吧台用具的保管和管理，安排吧台各类物品的摆放达到合理，租盯灶美观的要求，检查吧台，酒柜，冷藏柜，酒库等的清洁及吧台设施，设备，保证处于完好的状态。

5. 制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质，制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况，制定进货计划交至采购部按计划采购。

6. 制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范，出品份量，出品速度，出品装饰等标准。

7. 做好每日的盘点工作及存取酒工作，向行政副总通报每天吧台酒水的备货情况。

8. 做好每日吧台日报表并按时上交财务部。

9. 监督员工的工作纪律和弊扮仪容仪表，礼貌礼节情况， 处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷，了解员工思想状况，激励员工。 

10. 协助楼面作好出品推广的同时，按计划控制出品成本。 

11. 对员工进行业务培训，提高员工素质，调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。

12. 督导吧员按操作程序，出品标准，热情周到的为客人服务，对宾客的问题，投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。

13. 检查并批准吧台填写的物料申领单，检查每天饮料使用，及时补充吧台内已使用的饮料。 

14. 制定吧台内部工作程序及服务标准，制定各种酒水出品的配制标准，转研开发新的鸡尾酒。