Question

口水鸡的做法大全，口水鸡怎么做

Answer 1

口水鸡的做法如下：
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。

Answer 2

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

重庆口水鸡的做法

步骤step

1

三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜、葱、料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点)然后关火

步骤step

2

盖上锅盖浸泡40—50分钟，浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑

步骤step

3

锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒、三萘、八角放进锅里炒，炒干水份变得干爽后捞出放凉

步骤step

4

剁成末，剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉

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5

锅里烧热油，油温先烧到冒烟时关火，降温至8成热时，把油倒在辣椒末里浸泡

步骤step

6

姜、蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花

步骤step

7

姜蒜泥放碗里，调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀，然后用筛过滤掉蒜姜的渣

步骤step

8

把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生，可以加点花生进去会更香)

步骤step

9

鸡肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花即可

Answer 3

口水鸡的做法步骤
口水鸡的做法图解11. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
口水鸡的做法图解22. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
口水鸡的做法图解33. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
口水鸡的做法图解44. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
口水鸡的做法图解55. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用
口水鸡的做法图解66. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
口水鸡的做法图解77. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
口水鸡的做法图解88. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
口水鸡的做法图解99. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
口水鸡的做法图解1010. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
口水鸡的做法图解1111. 滤出红油
口水鸡的做法图解1212. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
口水鸡的做法图解1313. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

Answer 4

麻辣鲜香的口水鸡，看着就让人馋涎欲滴

Answer 5

口水鸡怎么做？鸡腿冷水下锅，加入葱姜料酒煮15分钟，捞出后放入冰水十分钟，准备蒜泥小米辣，花生米白芝麻辣椒油，生抽陈醋盐白糖，调匀后撒在鸡上。