未生长成熟的猕猴桃坚硬酸涩，口感不好不适宜食用（不是说一定不能吃，只是不好吃），吃了嘴巴边上会痒痒的，像有东西刮了。
拓展资料
猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。 猕猴桃适宜胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、高血压病、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患者食用。
适宜食欲不振、消化不良者食用；适宜航空、航海、高原、矿井等特种工作人员和老弱病人食用。情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。
一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质sod。
据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。与蓝莓等同属第二代水果中颇具代表性的。
与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。
参考资料：百度百科-猕猴桃
一般生的猕猴桃是比较硬的。而坚硬状态的猕猴桃并不好吃；而且糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，所以，猕猴桃最好就是等到成熟了再吃。
之所以，生的猕猴桃会有这种口感，是因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。生吃不利于它的营养价值充分被人体吸收。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
猕猴桃可在常温下放置3天左右，以达到最佳食用状态。为了加快成熟，可将猕猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，促使其成熟。
扩展内容：
猕猴桃
营养价值：
一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、降胆固醇、帮助消化、预防便秘，还有止渴利尿和保护心脏的作用。
食用价值：
猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。
猕猴桃可以作为一种饮料治疗坏血病。
猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。
由于其含有丰富的营养物质，因此可以提高总蛋白质水平。猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还增加红血球生产，加强牙齿和指甲。应该记住的是，健康均衡的饮食，每日摄入大量的水，在加上使用猕猴桃可以治愈很多健康问题。
猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂。因此，消费者购买猕猴桃，一般也要选择整体处于坚硬状态的果实。
要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
不过，坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。
大家在选购猕猴桃时，不妨考虑以下几点：
看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。
看外表。体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。
看大小。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
看颜色。浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
生猕猴桃最好不要吃，不仅是因为它不好吃，酸而刺口，而且生猕猴桃中的蛋白酶会使口腔内的蛋白质分解，吃了后你会感觉你的口腔会很不舒服，所以不要吃生猕猴桃。
2、不利于营养吸收
生猕猴桃不仅味道不好，而且进入人体内营养也不能完全被吸收，生猕猴桃不太好熟，有些人等不急它成熟就吃，发现完全是浪费食物，所以还是等猕猴桃熟了后再吃吧，熟了的猕猴桃营养可是很丰富的哦。
3、猕猴桃成熟速度
有些人会发现自己买回家的猕猴桃可能放上一个星期都还是硬的，看着不能吃也挺痛苦的，想要猕猴桃加快成熟的速度，你可以使用一些催熟的方法。比如将猕猴桃和成熟的苹果香蕉等放在一起；或者用塑料袋将猕猴桃密封，把它放在比较温暖的地方可以加快猕猴桃成熟。
4、怎样的熟度刚好
猕猴桃最好的食用状态是它稍微有一点软的时候，你轻轻压猕猴桃会有小坑，但不适特别软，这时食用是最好的，口感和味道都是最佳状态。
