Question

除了三文鱼可以做生鱼片,请问还有什么鱼可以做生鱼片

除了三文鱼可以做生鱼片,请问还有什么鱼可以做生鱼片吗?

Answer 1

三文鱼（又称虹鳟鱼）是一种只能存活于无污染的水质环境中的冷水鱼类，富含蛋白质和多种维生素，是保健食品之极品，在港澳和日本、欧美市场极受青睐，每公斤销售价可达数十美元。三文鱼怎么做?煮、蒸、煎都可以不过最好是生吃。生食三文鱼，可能很多人不太习惯，但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。下面给大家介绍几种比较常见的三文鱼的做法。1、炖三文鱼说个简易煎三文鱼的做法哈，其实跟那天做的简易煎肉片的做法差不多，只不过，这回更懒了，连腌都不腌，直接丢锅里（煮）煎。做法：小煮锅里放点儿酱油，红糖，芝麻油，蒜末，搅匀，把三文鱼切一口大的块儿，放锅里，用筷子拨拉几下，让鱼肉四面都沾上酱汁，盖锅盖，开中火，等冒气的时候，转小火稍煮，打开锅盖，转中火稍微收收汁儿即可（收汁的过程中可翻面几次，让各个面儿的颜色都很好看）。2、清蒸三文鱼先在鱼身上斜划几刀，用盐和黄酒给鱼做一个全身“倒膜”，切姜丝塞一点在鱼肚子里，再撒几根在鱼身上，鱼身上淋上一点生抽和蚝油，一点点糖。腌制十分钟之后蒸锅开始烧水，水开了鱼上锅蒸，大火十几分钟后灭火，不要揭锅盖再焖几分钟。这时候开始另起锅烧油，油冒烟后关火。鱼取出蒸锅，在鱼身上放生葱段，把热油淋上去，滋滋几声响就大功告成了！总结经验，蒸鱼的时候盐要稍微多撒点，否则不入味；蒸鱼的盘子要稍微深一点，蒸的时候多多少少会出水，再加上后面要浇的油，这个容量要有数；一定要大火快蒸，否则鱼肉会老；葱不要蒸，就生着，等着热油浇熟，这样所有的葱香才会出来；最后一个就是油一定要烧到极热，把鱼身上的葱姜味道都浇出来，同时把上层的鱼皮也“二度烫伤”一下。最后的成品看起来很漂亮，味道也极好。可惜的是没拍照片，我就馋虫发作的把鱼吃掉一半了，否则真是成就啊！3、葱香烤三文鱼1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用; 2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟; 3) 鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。4、视频推荐在youku.com上刘仪伟先生讲授的“挪威三文鱼家常小做”还是不错，简单易学，适合家庭烹饪

Answer 2

鲟鱼也可以，日本人也习惯用鲷鱼做刺身，还有河豚刺身。一般来说大部分的鱼类都可以做生鱼片，不过由于品种不同而口味也有不同。有些鱼做出来的生鱼片口感不好。

Answer 3

鳕鱼也可以。