鸡蛋冲开水怎么做，才有很多蛋花
1、取鸡蛋一个，打入碗中，用筷子搅拌均匀
2、烧壶开水，一定要现烧！不要用暖瓶里的陈水
3、适量开水冲开打散的鸡蛋，并搅拌使鸡蛋充分与开水接触
4、待四五分钟左右水不烫了，加入适量蜂蜜（蜂蜜和白糖都可以哒），还有人会加香油
5、搅拌均匀就可以喝啦～鸡蛋味不浓，感觉像是一碗香香的蜂蜜水
扩展资料
营养价值
1、开水冲鸡蛋最主要的功效就是去火润燥和止咳润肺，搭配不同的食材时其功效也各有侧重。以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果。
2、以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜了。如果改用盐和芝麻油调味，再加点紫菜碎或小虾米，它就是一款简单易做又营养丰富的快手汤。
参考资料：百度百科：开水冲蛋
主料：西红柿少许 紫菜几片 虾皮少许 鸡蛋一个
调料：盐4g 香油2ml 醋3ml 胡椒粉适量 香菜1根 葱1根
步骤：
西红柿切几薄片，紫菜撕开，和虾皮一起放碗中；
葱和香菜切末放碗中，
然后放适量盐，胡椒粉，少许香油，几滴醋
鸡蛋打匀，一定多打一会儿完全均匀了。
打蛋花最重要的就是不能在水大开的时候放鸡蛋，那样一下子就把鸡蛋冲散了，蛋花变成小碎片，汤看上去是凌乱的，无法变成絮状。
如果水温太低也不行，鸡蛋无法一下子凝固，那么汤也会变成混白色，而且腥味就出来了。
因此就得在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。
倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。
最后，水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样，鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。
只要蛋花做成功了,汤汁自然是清澈的，相辅相成的。锅里把水烧开，然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了，直接倒放碗中。
