餐厅服务人员应具备的素质有哪些?
2个回答
2013-09-07
展开全部
做餐饮这行服务行业要注意:1、勤快。在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
2、认真。做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、有涵养。文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
6、主动工作,心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
7、负责。客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
8、谦虚。在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。
2、认真。做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、有涵养。文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
6、主动工作,心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
7、负责。客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
8、谦虚。在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。
展开全部
餐厅服务员素质包括服务意识、服务态度、服务形象、服务知识和服务技能。具体归纳如下:

第一、专心、用心地为客人服务
(1)能准确无误地传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息。
(2)热爱餐厅服务工作。
(3)工作责任心强。
(4)为客人服务时,具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态。

第二、具备为客人提供最佳服务的超前理念。
(1)思想上要理解所从事职业的特点以及应扮演的角色。
(2)行为上要体现出热情、大方、助人的服务风格。
(3)加强自身道德修养,当出现不满情绪时要学会自我调节。

第三、具有良好的文化素质和广博的知识。
(1)菜肴知识。
(2)烹饪知识。
(3)各类食物营养搭配知识。
(4)通过观察了解顾客需求。
(5)熟悉各地生活习俗及宗教信仰。
(6)熟悉各类语言的会话知识。

第一、专心、用心地为客人服务
(1)能准确无误地传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息。
(2)热爱餐厅服务工作。
(3)工作责任心强。
(4)为客人服务时,具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态。

第二、具备为客人提供最佳服务的超前理念。
(1)思想上要理解所从事职业的特点以及应扮演的角色。
(2)行为上要体现出热情、大方、助人的服务风格。
(3)加强自身道德修养,当出现不满情绪时要学会自我调节。

第三、具有良好的文化素质和广博的知识。
(1)菜肴知识。
(2)烹饪知识。
(3)各类食物营养搭配知识。
(4)通过观察了解顾客需求。
(5)熟悉各地生活习俗及宗教信仰。
(6)熟悉各类语言的会话知识。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询