Question

桃酥配方是什么？

Answer 1

低筋面粉80克，猪油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，苏打粉1克，全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究。
里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

Answer 2

材料：
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克

做法：
1、酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可
4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了

还有一个做法是
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。

制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

希望你可以做出来
请采纳。

Answer 3

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

Answer 4

桃酥制作教程

Answer 5

香酥可口，满足味蕾的桃酥，其香甜松脆的口感让人回味无穷。作为经典的传统美食，桃酥的制作并不复杂，掌握好配方和步骤，你也可以轻松在家自制美味的桃酥。
准备好桃酥的食材：
低筋面粉 250 克
细砂糖 60 克
黄油 100 克
鸡蛋 1 个
泡打粉 3 克
制作步骤：
软化黄油：将黄油提前取出室温软化，用刮刀或打蛋器将其打发至顺滑蓬松的状态。
分次加入砂糖：分次加入细砂糖，继续用打蛋器搅打至黄油和砂糖完全融合。
加入鸡蛋：将鸡蛋打入黄油中，用打蛋器充分搅拌均匀。
筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分次加入黄油糊中。用刮刀以切拌的方式将粉类和黄油糊混合均匀。
和成面团：将面团揉成团，不要过度揉搓，以免面筋形成，影响桃酥的口感。
分割整形：将面团平均分成小剂子，每个剂子约重 20 克。将剂子搓成细长条，用手捏住两端，向中间弯曲，形成桃酥的形状。
刷蛋液：在桃酥表面刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻或海苔碎。
烘烤：将桃酥放入预热好的烤箱中，上下火 170 度烘烤 15-20 分钟，或至表面金黄酥脆即可。
温馨提示：
烘烤时间和温度仅供参考，根据烤箱实际情况适当调整。
桃酥出炉后趁热食用，口感更佳。保存时，放置于密封容器中，室温保存即可。
如果没有泡打粉，可以用小苏打替代，用量为 1.5 克。
桃酥的甜度可根据个人口味调整，砂糖的用量可适当增减。
除了黑芝麻和海苔碎，还可以根据喜好撒上其他配料，如杏仁片、南瓜子等。