Question

申报HACCP食品安全管理体系认证需要什么材料?

哪位好心人帮弄一个：申报“HACCP食品安全管理体系认证”材料的样版?

Answer 1

在申报HACCP食品安全管理体系认证时，一般需要提交如下资料，在认证申请时，认证机构也会出具详细的材料明细：
1、建立起的HACCP体系文件，包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划
2、实际运行3个月以上的资料，及相应的内审与管理评审资料；
3、企业的法律资质，包括营业执照、组织机构代码证、生产许可证等；
4、主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等；
5、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
6、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
7、认证申请；
8、产品检验报告、水质检测报告等资料；
9、认证机构认为需要提交的其他材料。

Answer 2

组织建立食品安全管理体系并有效运行满三个月后，可联系认证机构的相关部门或分支机构，认真填写“管理体系认证委托书”，认证机构会根据您提供的信息进行合同评审等，以后的步骤会由受理的部门和您联系的。 1. 组织应建立符合标准要求的文件化食品安全管理体系，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分运行三个月以上；
　　2. 组织应向UCS提供基于食品安全管理体系运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，UCS将以抽样的方式对多现场进行审核；
　　3. 组织自建立食品安全管理体系始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施；
　　4. 组织管理者应能够对其食品安全管理体系相关的所有食品安全要求在行政上、财务上承担责任；
　　5. 组织管理者有权决定如何通过危害分析、关键控制点的确定、关键限值的设定以及相关控制程序的建立来实现其OPRP及HACCP计划，并有权配置食品安全管理体系建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品安全的活动，规定其责任的界限；
　　6. 没有完全纳入食品安全管理体系认证范围内的服务或活动的接口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明；
　　7. 当决定认证的覆盖范围时，应考虑组织食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑出口食品生产企业备案制度的内容；
　　8. 认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织的基本概况、食品安全管理体系的整体策划和进展情况，以及法律法规的识别和遵守情况。同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、可接受水平确定的合理性，关键控制点及关键限值确定的合理性、充分性及前提方案、HACCP计划制定的可行性；组合措施的合理性；监视、确认、验证控制的策划充分性；FSMS体系的发现问题及纠错能力、信息沟通与更新、持续改进、自我完善机制的建立情况。与申请认证组织达成对FSMS判定的一致；给申请方提供一个有关信息反馈的机会；从而确认认证范围，确认组织是否具备实施认证审核的条件。
　　9. 第二阶段审核是通过系统地、完整地审核，以评定申请组织的食品安全管理体系是否满足食品安全管理规范及相关法律法规的要求，做出认证注册推荐意见的现场审核过程。
　　10. 审核是一项收集客观证据的符合性验证活动，为使审核顺利进行，组织应为UCS开展认证审核、跟踪审核、监督审核、复评换证以及解决投诉等活动做出必要的安排，包括文件审核、现场审核、调阅相关记录和访问人员等各个方面。
　　11. 如获证组织在证书有效期内发生下列情况之一：发生食品安全事故、顾客重大投诉、重要技术管理人员流失和不安全品撤回及处理，应在五个工作日内将情况以书面方式报告UCS。
　　12. ISO22000的审核依据为A+B，A是指GB/T22000-2006idtISO22000:2005，B是指“6+1”和22个专项技术规范。B的具体内容如下:
序号 代号 名称 备注
1 GB/T27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
2 GB/T27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求
3 GB/T27303-2008 食品安全管理体系 罐头生产企业要求
4 GB/T27304-2008 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
5 GB/T27305-2008 食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求
6 GB/T27306-2008 食品安全管理体系 餐饮业要求
7 GB/T27307-2008 食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求
8 CNCA/CTS0006 食品安全管理体系 谷物磨制品生产企业要求
9 CNCA/CTS0007 食品安全管理体系 饲料加工企业要求
10 CNCA/CTS0008 食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求
11 CNCA/CTS0009 食品安全管理体系 制糖企业要求
12 CNCA/CTS0010 食品安全管理体系 淀粉及淀粉制品生产企业要求
13 CNCA/CTS0011 食品安全管理体系 豆制品生产企业要求
14 CNCA/CTS0012 食品安全管理体系 蛋制品生产企业要求
15 CNCA/CTS0013 食品安全管理体系 烘焙食品生产企业要求
16 CNCA/CTS0014 食品安全管理体系 糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求
17 CNCA/CTS0016 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求
18 CNCA/CTS0017 食品安全管理体系 味精生产企业要求
19 CNCA/CTS0018 食品安全管理体系 营养保健品生产企业要求
20 CNCA/CTS0019 食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求
21 CNCA/CTS0020 食品安全管理体系 食品及饲料添加剂生产企业要求
22 CNCA/CTS0021 食品安全管理体系 食用酒精生产企业要求
23 CNCA/CTS0022 食品安全管理体系 白酒生产企业要求
24 CNCA/CTS0023 食品安全管理体系 啤酒生产企业要求
25 CNCA/CTS0024 食品安全管理体系 黄酒生产企业要求
26 CNCA/CTS0025 食品安全管理体系 葡萄酒生产企业要求
27 CNCA/CTS0025 食品安全管理体系 饮料生产企业要求
28 CNCA/CTS0027 食品安全管理体系 茶叶生产企业要求
29 CNCA/CTS0028 食品安全管理体系 其它未列明的食品生产企业要求
说明：
　　1、GB/T27301-2008/ GB/T27302-2008发布时间2008.8.28实施时间2008.12.1
　　2、GB/T27303-2008/ GB/T27305-2008发布时间2008.9.10实施时间2009.1.4
　　3、GB/T27304-2008/ GB/T273061-2008/ GB/T273071-2008发布时间2008.10.22实施时间2009.1.1
　　4、CNCA/CTS字头全部标准发布时间2008.9.11实施时间2008.9.11

Answer 3

1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系，用来保证食品的所有阶段的食品安全。
2、在实施HACCP时，组织不仅必须检查其产品和生产环节，还必须将HACCP应用于原材料供应，直到成品储存，并考虑发售环节，直到消费终点。
3、HACCP体系可同样用于新产品或现有产品，引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是很方便的。
HACCP体系的最大优点(摘自：www.renzheng.com) 它是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。建立和有效运行HACCP体系能向全社会表明组织重视食品的安全、卫生，并采取了积极有效的控制手段。
（1）在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。
（2）只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。
（3）与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。
（4）有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。
（5）由于控制集中于生产操作的关键点，就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进，并降低产品损耗。
（6）HACCP能用于潜在危害的预告，并通过监测结果的趋向来反映。
（7）HACCP涉及到与产品安全性有关的各层次的职工，包括非技术性的人员，即全员参与。

Answer 4

《操作性前提方案》、《GMP》、《ssop》、《HACCP管理手册》【程序文件】相关的记录表格现场要与文件程序符合.

Answer 5

《操作性前提方案》、《GMP》、《ssop》、《HACCP管理手册》【程序文件】相关的记录表格现场要与文件程序符合