Question

为什么有的螃蟹蒸完后掀开盖子里面是绿的而且吃着还发苦？

Answer 1

有的螃蟹蒸完后掀开盖子里面是绿的而且吃着还发苦，可能有以下原因：
1. 螃蟹的饵料来源主要是水草，肉食性的鱼虾螺蚌较少。这意味着螃蟹的蟹黄可能呈现绿色，这是由于水草中的色素渗透到蟹黄中。此外，如果螃蟹没有完全熟透或者在烹饪过程中温度不够高，蟹黄也可能呈现出苦味。
2. 螃蟹可能感染了孢子寄生虫。如果这些寄生虫进入蟹内并寄生在肝内胆管中，可能导致胆汁外流，从而使消化腺和粘膜变成绿色。此外，被孢子寄生虫感染的螃蟹蟹黄可能味道苦涩。
总的来说，如果发现螃蟹蒸完后蟹黄呈绿色并且味道苦涩，可能是由于饵料来源、螃蟹未完全熟透或烹饪温度低、感染孢子寄生虫等原因造成的。建议在烹饪螃蟹时确保足够的温度和时间以确保食品卫生和口感。

Answer 2

• 螃蟹本身就已经坏了

• 绿的是螃蟹的肺部。不要吃，其他是好的啦。
  

• 蟹黄结不成块、发苦，确实是因为螃蟹还太嫩，时间还没到

• 蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足

• 螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了