烤鱼怎样做才好吃？
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
鱼 一条。
洗净鱼之后，在两面撒上盐。
倒入适量料酒、姜片、葱段，用手抹匀，腌制十分钟。
加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐，做成酱料。
在烤盘里铺上小料姜片，放上鱼，修建鱼尾。
放入提前预热的烤箱，开上下火180℃，烘烤两分钟。
取出鱼，将酱料均匀的抹在鱼身上，抹好后放入烤箱，上下火180℃，烘烤8分钟。
8分钟后取出，淋点油，再次把酱抹匀，撒点孜然、芝麻，再放入烤箱，烤8分钟。
补充，建议根据自己口味选择调料的多少，
比如咸度和辣度。
另外，
备注，
喜欢吃鲈鱼的朋友可以尝试这样做，如图
夏天，因为温度高食欲差，大家在做菜的时候，都会尽量避免煎，炸，烤的油腻做法，而是选用清淡简单的做法，前天悦悦在家里做了一次鱼头煲，家人觉得特别的美味，可惜鱼头太小，吃得不尽兴，于是花19元钱，买了一条大草鱼回来，准备在鱼头煲的做法上再做一些改良，让草鱼更入味更好吃，
夏天这样吃草鱼最过瘾，
1条草鱼加1块豆腐，不炖汤不红烧，鲜香滑嫩又入味，不油不腻特清爽，一点也不腥，比烤鱼好吃。
买草鱼的时候，只是要让老板把鱼鳞用电动刀刮干净了，这比手动的快多了，但是没有让他剁块，准备自己在家里收拾更放心更卫生一些，
处理草鱼的时候，一定要先把它的鱼腥线（也有的地方叫土腥线)抽出来，在鱼鳃处和鱼尾处各划一刀，再用手轻轻拍打鱼背把鱼腥线抽出，有蛮多的人不喜欢吃淡水鱼，就是因为淡水鱼的土腥味太重，我们把鱼的两条鱼腥线都抽出来之后能够很大程度减少鱼的腥味。
鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
做法：
1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
