用什么工具能把蛋糕上的奶油抹平
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抹刀。用裱花袋裱上几圈奶油后用抹刀抹平。
淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻,冷冻会把淡奶油冻坏不能打发,要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等,坐冰打发,打发筒与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟。夏天在空调房里打发奶油更佳,20度以上的室温下淡奶油会溶化,所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
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注意事项:
1、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。
2、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处,同样一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。
3、侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
4、一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
参考资料来源:百度百科-奶油
推荐于2017-09-20 · 知道合伙人餐饮行家
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2015-04-14 · 知道合伙人养生行家
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奶油刮刀,有专门买的。
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2013-09-07
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蛋糕专用刮刀。价格8元左右。
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2013-09-07
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塑料刀
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