Question

这是什么菜？

Answer 1

图中果实是四棱豆，，，四棱豆，一年或多年生草本植物。根系发达，有较多的根瘤， 固氮能力强。茎蔓生高达3～4 m，分枝性强，枝叶繁茂；茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形；叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖；花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色； 豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，豆荚有绿色或紫色几种类型，老憝后深褐色，荚长约10～70 cm，一般为20 cm；种子卵圆形，光滑， 种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。

Answer 2

看图片里的菜，虽然是掐头去叶，也能看出这个菜，在我们这里称为“猪乸菜"。讲究意头的，称为“官达菜”(莙荙菜)。
这种菜的菜叶煮食时有些涩嘴，要过水后再加足够的油，还有蒜茸豆鼓来煮，很好吃的。
因为猪乸菜在清明前后盛产，本地的清明前后，历来有吃菜包的传统习俗，用的就是猪乸菜叶来做的菜包。