Question

商用豆浆机的制作流程

Answer 1

制作工艺可分为粉碎乳化（俗称“磨浆”）和熬煮两个过程。粉碎乳化方式分为石磨盘、砂轮电磨盘、不锈钢胶体磨、飞刀循环切削四种方式。石磨盘人力或畜力磨浆是我们的祖先发明的最原始的磨浆方式，这种方式从古沿用到现在都在使用，存在磨浆效率低、磨盘污染不卫生的缺点，商用豆浆机一般不采用这种方式。砂轮电磨盘磨浆是现行的电力生产豆浆的主要方式，各种商用场所磨浆基本上都是这种方式，虽然这种方式磨浆效率大大提高，但还是无法改变磨盘污染不卫生、岀渣率高、磨盘间隙不好调整的缺点。不锈钢胶体磨是近几年兴起的，具有砂轮电磨盘磨浆的效率，用循环磨的方式使岀渣率大大降低，也克服了磨盘污染不卫生的缺点，但也有磨盘间隙不好调整、因构造复杂造成不方便清洗带来残留物二次污染的问题，特别市这类机器制造成本高难以普及。飞刀循环切削方式比不锈钢胶体磨效率更高、岀渣率更低，由于采用内腔敞开式设计完全克服了以上粉碎乳化方式的食物被污染有卫生安全隐患的缺点，在家用豆浆机中广泛使用，并且在商用豆浆机中开始大量普及使用。熬煮方式分为锅具明火熬煮、蒸汽熬煮、电热管（盘）加热熬煮三种方式。锅具明火熬煮是用煤、柴、燃气等燃料在锅具底部直接燃烧熬煮的方式，这种方式需要人工全程控制，工人工作量很大，熬煮质量不易控制。蒸汽熬煮指用蒸汽发生器产生的蒸汽加热熬煮豆浆的方式，这种方式没有糊锅现象产生，但没有明火熬煮豆浆的浓香。电热管（盘）加热熬煮是把电热管直接放在浆体中或锅底加热熬煮，具有很高的热效率，其中电热管比电热盘热效率更高，豆浆也有较浓香，但极易产生糊管、糊底甚至烧焦现象。如果电热管（盘）加热熬煮用电脑控制，则是最好的熬煮方式，禾元商用豆浆米糊机就是采用这种方式。

Answer 2

指豆浆机的制作流程还是做豆浆的流程？