红烧排骨做法
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
简单几步教您做出好吃的红烧排骨
第一步：准备好食材，猪小排1000克，姜一块，八角2个，冰糖1小碗
第二步：焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨，适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用
第三步：炒糖色，将锅慢慢加热，倒入适量的油，倒入冰糖，慢慢煸炒
第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小气泡即可
第五步：将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
第六步：加入适量的酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，加入适量的食盐，八角，大火烧开后转温火炖至1小时左右
第七步：炖好后，收汁即可
健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料
生姜 几片相克食物
葱 1根相克食物
料酒 1汤匙
猪排骨 500g
盐 少许
大蒜 2瓣相克食物
白糖 2汤匙相克食物
李锦记旧庄蚝油 1汤匙
八角等香料 每样1个
李锦记天成一味特级生抽 1汤匙
红烧排骨的做法
1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。
2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。
5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
9.舀起来颜色是这样的，如图。注意糖色别炒过了会发苦哦！
10.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
11.加入一汤匙蚝油。
12.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。
13.倒入清水没过排骨，转大火烧开。
14.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。
15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。
16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！
17.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
18.成品图。
19.近图。有糖色的红润，加上李锦记生抽的提色，整道菜是色香味俱全！
用手机看这道菜做法
小贴士
既然是炒糖色，所以记得一定要小火哦！不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，吃起来也就会发苦。
提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少，李锦记的这个调味料确实不错！
这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。
喜欢吃排骨的你们还可以去我主页的菜谱栏里找其他更多风味的排骨做法哦！我家是排骨控，三天两头吃排骨哒！所以做法自然研究了很多哦！
家常红烧排骨怎么做？排骨清洗干净切断，放入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒加入奥尔良调料，蚝油翻炒均匀即可。
