鸡的胚胎是如何发育的？各发育阶段有何特征？
（1）胚胎在卵形成过程中的发育
卵子在输卵管伞部受精后不久即开始发育，到鸡蛋产出体外为止，约经24小时的不断分裂而形成一个多细胞的胚盘。受精蛋的胚盘为白色的圆盘状，胚盘中央较薄的透明部分为明区，周围较厚的不透明部分为暗区。无精蛋也有白色的圆点，但比受精蛋的胚盘小，并没有明、暗区之分。胚胎在胚盘的明区部分开始发育并形成两个不同的细胞层，在外层的叫外胚层，内层的叫内胚层。胚胎发育到这一时期就是原肠期。鸡胚形成两个胚层之后蛋即产出，遇冷暂时停止发育。
（2）胚胎在孵化过程中的发育
受精蛋入孵后，由于温度的上升，胚盘开始分裂，很快在内外胚层之间形成中胚层。3个胚层最终分别形成鸡胚所有的组织器官，即外胚层形成皮肤、羽毛、喙、爪、神经系统、眼的视网膜、耳以及口腔和泄殖腔上皮；中胚层形成肌肉、骨骼、循环系统、生殖及排泄器官、结缔组织；内胚层形成消化道、呼吸器官的上皮和内分泌腺体。21天长成完整的雏体（图2-2）。
图2-2 鸡胚胎逐日发育解剖图
①胚胎发育的外部特征：从形态上看，鸡胚胎发育大致分为以下几个阶段。
内部器官发育阶段：孵化的最初4天为内部器官发育阶段。
孵化第1天，胚胎重新开始发育。中胚层进入暗区，在胚盘边缘出现许多红点，称为“血岛”。照蛋时，在蛋黄表面出现一颗色深、四周透亮的圆点，称为“鱼眼珠”或“白光珠”。
孵化第2天，卵黄囊、羊膜和浆膜开始形成，心脏开始形成，血岛合并成血管，心脏的雏形开始跳动。胚胎血管与卵黄囊血管连接，开始血液循环。照蛋时可见卵黄囊血管区，形似樱桃，俗称“樱桃珠”。
孵化第3天，尿囊开始长出，胚胎的头、眼特大，颈很短，四肢在3天末呈丘状突，背部生长极为迅速而使胚体呈弯曲状。照蛋时，可见胚胎和伸展的卵黄囊血管，形似一只静止的蚊子，俗称“蚊子珠”。
孵化第4天，羊膜腔形成，胚胎与卵黄囊完全分离。由于中脑生长迅速，头部明显增大，胚体明显弯曲。照蛋时，蛋黄不易随蛋转动，俗称“钉壳”。又由于胚胎与卵黄囊的血管形似蜘蛛，故又称“小蜘蛛”。
外部器官形成阶段：孵化的第5～14天为外部器官形成阶段。
孵化第5天，外周神经系统、性腺、肝、脾等明显发育，形成口腔和四肢，蛋白逐渐减少，蛋黄逐渐膨大，胚胎极度弯曲，眼的黑色素大量沉着。照蛋时，可明显看到黑色的眼点，称为“起珠”“单珠”或“黑珠”。
孵化第6天，喙及喙尖开始形成，腿和翅膀大致分化。尿囊到达蛋壳膜表面，卵黄囊分布在蛋黄表面的一半以上。由于羊膜壁平滑肌的收缩使胚胎有规律地运动，胚的躯干增大，胚体开始伸直。照蛋时可看到头部和增大的躯干部两个小圆团，俗称“双珠”。
孵化第7天，胚胎已显示鸟类特征，肌胃形成，绒毛开始形成，颈伸直，翼、喙明显。照蛋时，胚胎沉在羊水中难以看清，称为“沉”，这时半个蛋表面已布满血管。
孵化第8天，上、下喙明显分出，四肢完全形成，腹腔愈合，肋骨、肝、肺、胃明显可见，母雏的右侧卵巢开始退化。照蛋时，正面可见胚胎在羊水中浮动，俗称“浮”；背面可见蛋转动时两边卵黄不易晃动，俗称“边口发硬”。
孵化第9天，喙开始角质化，鼻孔明显，眼睑已达虹膜。软骨开始骨化，各趾完全分离。全身被覆羽乳头。胚胎解剖时，心、肝、胃、食道、肠和肾已发育良好。尿囊几乎包围整个胚胎。照蛋时，可见卵黄两边容易晃动，背面尿囊血管伸展越过卵黄囊，俗称“发边”或“窜筋”。
孵化第10天，龙骨突形成，尿囊血管到达蛋的锐端。照蛋时，可见尿囊血管在蛋的锐端合拢，除气室外，整个蛋布满血管，俗称“合拢”。
孵化第11天，胚胎背部有绒毛出现，冠出现冠齿，尿囊液达最大量。照蛋时，可见血管加粗，色加深。
孵化第12天，蛋白部分被吸收，躯体覆盖绒毛，趾完全形成。照蛋时，可见血管加粗，颜色加深。
孵化第13天，头部及躯体大部分覆盖绒毛，蹠、趾上出现鳞片。照蛋时，蛋锐端发亮部分随胚龄增加而逐渐减少。
孵化第14天，全身覆盖绒毛，头朝向气室，胚胎与蛋的长轴呈平行位置。
胚胎生长阶段：孵化的第15～20天为胚胎的生长阶段。
孵化第15天，翅膀成形，喙接近气室，呈合闭状态。
孵化第16天，冠和肉髯明显，绝大部分蛋白被吸收。
孵化第17天，肺血管形成，但尚无血液循环，两腿紧抱头部，喙转向气室。羊水、尿囊液开始减少。照蛋时，蛋的锐端已看不到发亮的部分，俗称“封门”。
孵化第18天，羊水、尿囊液明显减少，胚胎成长已近完成。头弯右翼下，喙朝向气室，眼开始睁开。照蛋时，可见气室向一侧倾斜，这是胚胎转身的缘故，称为“斜口”。
孵化第19天，卵黄囊收缩，连同蛋黄一起被吸收到腹腔内。喙进入气室开始呼吸。尿囊动脉、静脉开始退化。照蛋时，可见气室中翅膀、喙和颈部的黑影闪动，俗称“闪毛”。
孵化第20天，尿囊完全枯萎，剩余蛋黄与卵黄囊全部进入腹腔。雏鸡啄穿气室，开始肺呼吸。可听到壳内雏鸡的叫声。雏鸡已经啄壳，啄壳时，先用“破壳器”在近气室处啄一个圆洞，然后边回转头部边在气室附近沿反时针方向圆形啄开蛋壳后，伸展头脚，破壳而出。部分雏鸡出壳。
②胎膜的发育及物质代谢：鸡胚发育包括胚内部分和胚外部分。胚胎本身的发育是胚内发育部分，胎膜的形成是胚外发育部分。鸡胚的营养和呼吸主要靠胎膜实现，因此，胎膜的发育对鸡胚的发育就显得特别重要。鸡胚胎发育早期形成四种胎膜，即卵黄膜、羊膜、浆膜和尿囊。
卵黄囊：卵黄囊是包在卵黄外面的一个膜囊。孵化第2天开始形成，逐渐生长覆盖于卵黄的表面，第4天覆盖1/3，第6天覆盖1/2，到第9天几乎覆盖整个卵黄的表面。卵黄囊由囊柄与胎儿连接，卵黄囊上分布着稠密的血管，并长有许多绒毛，有助于胎儿从卵黄中吸收营养物质。卵黄囊既是胚胎的营养器官，又是早期的呼吸器官和造血器官，孵化到第19天，卵黄囊及剩余卵黄开始进入腹腔，第20天完全进入腹腔。
羊膜：羊膜是包在胎儿外面的一个膜囊。在孵化后33小时左右开始出现，第2天即覆盖胚胎的头部并逐渐包围胚胎的身体，到第4天时羊膜合拢将胚胎包围起来，而后增大并充满透明的液体即羊水。在孵化中蛋白流进羊膜内，使羊水变浓，到孵化末期羊水量变少，因而羊膜又贴覆到胎儿的身体上，出壳后残留在壳膜上。羊膜上平滑肌细胞不断发生节律性收缩，由于羊膜腔中充满羊水起缓冲作用，使得鸡胚不受损伤，并防止粘连，起到促进胎儿运动的作用。
浆膜：浆膜与羊膜同时形成，孵化第6天紧贴羊膜和卵黄囊外面，以后由于尿囊发育而与羊膜分离，贴到内壳膜上，并与尿囊外层结合起来，形成尿囊浆膜。浆膜透明而无血管，因此打开孵化中的胚胎看不到单独的浆膜。
尿囊：尿囊位于羊膜和卵黄囊之间，孵化的第2天开始出现，而后迅速生长，第6天紧贴壳膜的内表面。在孵化第10～11天包围整个胚胎内容物并在蛋的锐端合拢。尿囊与肠相连，胎儿排泄的液体蓄积其中，然后经气孔蒸发到蛋外。尿囊的表面布满血管，胚胎通过尿囊血液循环吸收蛋白中的营养物质和蛋壳的矿物质，并于气室和气孔吸入外界的氧气，排出二氧化碳。尿囊到孵化末期逐渐干枯，内存有黄白色含氮排泄物，在出雏后残留于蛋壳里。
胚胎在孵化中的物质代谢主要取决于胎膜的发育。孵化头两天胎膜尚未形成，无血液循环，物质代谢极为简单，胚胎以渗透方式吸收卵黄中的养分，所需气体从分解碳水化合物而来。两天后卵黄囊血液循环形成，胚胎开始吸收卵黄中的营养物质和氧气。孵化5～6天以后，尿囊血液循环也形成了，这时胎儿既靠卵黄囊吸收卵黄中的营养，又靠尿囊血管吸收蛋白和蛋壳中的营养物质，还通过尿囊循环经气孔吸收外界的氧气。当尿囊合拢后，胚胎的物质代谢和气体代谢大大增强，蛋内温度升高。当孵化18～19天后，蛋白用尽，尿囊枯萎，啄穿气室，开始用肺呼吸，胚胎仅靠卵黄囊吸收卵黄中的营养物质，脂肪代谢加强，呼吸量增大。
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1. 胚胎在卵形成过程中的发育：卵子在输卵管伞部受精后不久即开始发育，到鸡蛋产出体外为止，约经24小时的不断分裂而形成一个多细胞的胚盘。受精蛋的胚盘为白色的圆盘状，胚盘中央较薄的透明部分为明区，周围较厚的不透明部分为暗区。无精蛋也有白色的圆点，但比受精蛋的胚盘小，并没有明、暗区之分。胚胎在胚盘的明区部分开始发育并形成两个不同的细胞层，在外层的叫外胚层，内层的叫内胚层。胚胎发育到这一时期就是原肠期。鸡胚形成两个胚层之后蛋即产出，遇冷暂时停止发育。
2. 胚胎在孵化过程中的发育：受精蛋人孵后，由于温度的上升，胚盘开始分裂，很快在内外胚层之间形成中胚层。3个胚层最终分别形成鸡胚所有的组织器官，即外胚层形成皮肤、羽毛、喙、爪、神经系统、眼的视网膜、耳以及口腔和泄殖腔上皮；中胚层形成肌肉、骨骼、循环系统、生殖及排泄器官、结缔组织；内胚层形成消化道、呼吸器官的上皮和内分泌腺体。
鸡的孵化期为21天，孵化期约需22天，其中1天是在母体内，21天在母体外进行的。第1天，入孵的最初24小时，卵黄囊血管与卵黄囊及其中的卵黄块相连，在这段时间内胚胎不摄食，靠卵黄囊血管吸收卵黄囊中的营养物质来维持生命活动；第二天，胚胎开始摄食，卵黄囊血管与卵黄囊及其中的卵黄块逐渐分离，并从系膜上断裂，脱落在卵黄窝中。第三天，系膜的血管加粗，供应血液增多，此时卵黄囊及其中的卵黄块已缩小，由原来占整个卵子的7/10缩小到1/10，大部分系膜从卵黄囊上脱落下来，沉积在卵黄窝中。从第四天开始，中胚层分化出心血管系统，开始搏动，并有色素形成；第五天，胚胎出现尿囊，并由内外胚层向内凹陷而形成；第六天，小鸡的尖嘴初步形成；到第八天，眼、耳、鼻、翼、趾等进一步发育；到第九、十天左右，四肢、消化系统、神经系统、循环系统等迅速形成；第十三天，尿囊液达最大量，同时呼吸由脐带通过卵黄囊进行转为由尿囊通过羊膜腔进行；第十四天，羊水变成淡黄色。
以上就是鸡的胚胎发育过程及各阶段的特点。
