Question

家常红烧肉的做法？

Answer 1

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙

一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。

三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用

四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的红烧酱油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。

九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。

十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。

十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。

Answer 2

红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：
1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。

2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。
3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。
4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。
5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。

Answer 3

介绍一款红烧五花肉这是不用炒糖色，却一样好吃的方法，肥而不腻，又嫩又酥,
解馋又美味，照此做一下尝尝就知道了。
食材：
五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
做法：
1.
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。2.
锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧肉

Answer 4

材料：新鲜三层猪肉1斤，干辣椒1粒，八角1粒，姜片2片，小粒冰糖12粒-15粒，黄酒2汤勺，老抽1汤勺，酱油1汤勺，香葱1根，花椒2粒

烹饪步骤：

1斤新鲜三层猪肉，洗净，用厨房用纸吸干水分。请注意一定要买新鲜的猪肉，不要买到有臭味的肉，那就前功尽弃啦！

猪肉切块，差不多这么大，和麻将差不多大，吃起来过瘾！新鲜的猪肉不焯水，焯过水的肉就失去了原有的肉香，如果不幸买到了不新鲜的猪肉，那么建议还是不要用来红烧了。

不要再下油啦，别忘了猪油也是油。一定要用不粘锅哦！锅里要干干净净没有任何水渍，热锅转中火，把肉块平铺在锅里，不要肉叠着肉，如果锅太小一次装不完，那就分两次做，中火煎肉至金黄。

将肉块翻面，同样煎至金黄。这时肉块会稍微回缩，小部分猪油被逼出，这些猪油等下直接用来炒香配料。

待肉块两面都煎至金黄，起锅装盘备用，锅里猪油不要倒出来。

猪油锅里下两片姜片、一粒八角、一粒干辣椒、两粒花椒，中火炒香，转小火

放入准备好的所有冰糖，小火慢炒

炒至冰糖变碎变成棕色，一般的红烧肉做法是等冰糖完全融化变色了再下肉块炒糖色，但是炒糖色不容易啊，一不小心就炒成焦糖了，焦糖发苦，再去炒肉连肉都是苦的了。所以比较安全的做法就是不要等冰糖完全融化。

下肉块，中火翻炒2分钟

下两汤勺黄酒，翻拌均匀，这时诱人的酒香飘来，口水直流

下一汤勺老抽，翻拌肉块，使之均匀上色

再下一汤勺酱油，翻拌均匀

这时肉块的颜色和味道已经都非常棒了

加烧开的热水，刚好没过肉块即可。千万不要贪方便加凉水哦，热乎乎的肉块突然遇上凉水，极速收缩，味道就完全不一样啦！开大火，待水沸腾后转小火，焖煮1小时。

1小时后转大火收汁，期间要不停的翻拌，防止焦锅。收汁后关火，倒入切好的葱花拌匀，葱白就不要来了。不爱吃葱的，这一步就减掉忽略。

起锅装盘！看起来肥厚的肉块，其实一点也不腻哦！一碗白米饭怎么够！，这是我上次做的红烧肉，加了一个土豆（也不知道自己怎么拍的，有点失真）。如果想要吃土豆红烧肉，就在第14步肉块加热水焖煮了30分钟时，再下土豆块一起继续焖煮，土豆块焖煮30分钟就刚好熟了，煮太久会太软烂，这样后面红烧肉装盘时会沾上土豆泥，整盘就不好看了。

Answer 5

红烧肉的做法：
　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。