Question

烧烤摊,那些肉串的颜色为什么是红色的，例如，骨肉相连等等？

Answer 1

加入了色素才变成红色。

为使鸡胸肉看上去鲜嫩，并有里脊肉的口感，给鸡胸肉“加料”，先是从冷冻批发市场里进一些冰冻的鸡胸肉，解冻后切成薄片，再往里面添加日落黄、红卤粉、排骨粉、小苏打等各类调味品，搅拌均匀后进行腌制。

腌制过后，将薄片用竹签串起来，一串串看上去亮晶晶、红艳艳的“里脊肉”串就制作完成了。因为有腌制过，加上调料的口味比较重，一般人吃烧烤时根本没不清是鸡胸肉还是真正的里脊肉。人如果长期或一次性大量食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大时，会对肾脏、肝脏产生一定伤害。

扩展资料：

烧烤时六种肉千万别乱吃：

1、猪脖子的肉疙瘩不能吃：食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。

2、禽“尖翅”不能吃：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

3、鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。

4、鱼“黑衣”不能吃：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

5、羊“悬筋”：羊“悬筋”（又称“蹄白珠”），一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

参考资料来源：

人民网-浙江富阳查获3600串假“里脊串”：胸肉加点色素染出

人民网-廉价鸡胸肉加上调色调味料 摇身一变成夜宵摊上里脊串

人民网-烧烤时别吃六种肉 如何健康吃烧烤

Answer 2

肉就是红色的，猪肉牛肉这些肉又称为红肉，内含大量血红蛋白等成分，所以看起来红，而鸡肉鸭肉和鱼肉这样的肉称为白肉，因为所含血细胞的成分少

Answer 3

为了使颜色好看，厂家在腌制时除放辣椒粉外，另加的是高色价辣椒红。红曲红。烧烤最好吃自然烧烤的，厂家腌制的一般都有保水剂成分，保水剂的主要成分就是六偏磷酸盐，焦聚磷酸盐‘聚磷酸盐。吃多了会引起骨质疏松。特别是小孩少吃，

Answer 4

是因为提前用酱料腌制的原因！

Answer 5

着色剂的原因，我工作过的酒店很多，都会用到橙红，成黄，大红，酱肉护色剂等等。