Question

黄酒为什么要烫热喝？





Answer 1

黄酒要烫热喝是有两个原因的：一方面是口感，另一方面是健康。黄酒温热有两种方法：一种是酒放入盛酒器，将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加热。作为一位爱喝黄酒的南方人具体的给大家来解说一下。

黄酒在烫热的过程中，酒中的脂类芳香物会随着温度的升高而蒸腾，随之酒味会变得更加的甘醇，香味浓郁，品尝黄酒的最佳温度是在38度左右。

黄酒需要加热后喝是因为黄酒的成分是含有淀粉的糯米为原料的，并且有很多混杂培养的霉菌、酵母、细菌等共同作用酿造的。酿制后会有微量的甲醇、醚、醛等有机化合物的存在。这些对人体是有一定害处的。我们为了尽可能的减少这些物质的残留，要将黄酒烫到60-70度左右才能喝，让这些微量有机物再烫热的过程中挥发，因为甲醇、醚、醛等有机物的沸点比较低，一般再20-30度左右，甲醇也不过65度，但注意温度也不要过高，以免影响口感与香气。

黄酒的酒精度比较低，一般都是在8%~20%，黄酒中含有非常丰富的矿物质和低聚糖以及18钟氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需却不能自身合成的，这8种氨基酸在黄酒中的含量同比红酒，啤酒多数倍，这些物质具有美容养颜、舒经活血、保护心脏的功效。黄酒是医在中医医疗上是很重要的辅料，在做菜上也是不能少的调料。

给大家增加点小知识：黄酒烫热喝是可以驱寒祛湿，例如女性月经期的经痛就可以适量饮品来缓解，切忌别喝太多，毕竟是酒；还可以活血化瘀，对腰背疼痛、风湿性关节炎及跌打损伤的症状，都有一定疗效。尤其是在冬天喝上一口烫热的黄酒，真真是很舒服，从里到外的舒适。

Answer 2

黄酒烫着喝，就可以暖体和增加一些力气。在冬天里喝上这样的一口黄酒特别值得，让自己浑身充满了干劲吧。

Answer 3

黄酒用米和酒曲酿成的，它里面有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，只有将黄酒隔水烫到60-70度再喝，前面说的有机物也才挥发掉。这样的黄酒才有利于健康。

Answer 4

因为黄酒中含有一些物质，会对人体产生一些伤害，而烫一下就会让这些物质消失，因此需要烫酒。