Question

我用干辣椒炒菜怎么不辣？

怎么样才辣，

Answer 1

干辣椒不辣的原因有三种：
第一：辣椒的种类影响。辣椒有的很辣，比如说朝天椒，有的不辣比如菜椒。
第二：在晒干的过程中回潮也会影响干辣椒的辣味。
第三：保存方式不当，引起辣椒回潮也会影响辣味。建议密封保存。
补充：
【定义】干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
【用途】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。
【烹饪方法】炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。
【产地】四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境，河南等地区
【制法】分熏制和晒制两种。
熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。
晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

Answer 2

首先锅要烧热，其次油要烫，干辣椒切碎，放入烫油中炸焦，爆出辣味，这样炒出的菜才会辣。

Answer 3

你关键要用好的辣椒，我知道的中国云南的涮涮辣 是狠辣的 可以在淘宝上面买到，那放一点点在油里过一下保证你辣的过瘾！

Answer 4

切成小段，辣椒籽不要丢，油开后放入干辣椒段及辣椒籽，翻炒两下就放入要炒的菜。

Answer 5

放的太少了，或是炸的时间过长