Question

怎么烧鲫鱼汤才会白

Answer 1

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
原料：
鲫鱼两条、白萝卜半个(约400克)、新鲜香菇五个(可无)、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。
做法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；
3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；
4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；
5、炖至汤色奶白，加盐即可。
营养价值：
鲫鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。容易消化并被人体所吸收，孕妇食用萝卜丝鲫鱼汤还能帮助健脾利湿，促进血液循环，可增进食欲，也可消除妊娠水肿。

Answer 2

一、做奶汤需要一定的条件和技巧，用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。

二、鲫鱼汤的具体做法和用料：鲫鱼500克、蒜瓣5颗、葱1小把、姜5克、蒜1小把、大料1瓣、花椒5粒、香叶一片、料酒2ml、醋5ml、盐5克、香菜末2克。

奶白色鲜美鲫鱼汤的做法：

1、将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内的黑膜，一定要清掉，否则腥味很重。

2、鱼身上划两刀，深切1厘米切口。裹上薄薄一层淀粉。

3、热锅倒油，比炒菜略多一点，开始冒烟的时候，下锅煎鱼。

4、煎好一面翻个的时候放入大料瓣香叶花椒，同时煎香。两面同时煎到金黄，下入葱姜蒜，沿锅边淋料酒，醋，倒热水，半锅的量，一定要热水，这个时候鱼汤初见白色。

5、大火煮开，火力改小为中火，二十分钟后加盐，再煮十分钟。

6、关火后加一点香菜点缀即可。

三、烹饪技巧

如果想要鱼汤奶白浓香，下油煎是个很重要的步骤，并且一定要煎好，煎到金黄。最后煎鱼的同时放入香料葱姜同时煎出香味，沿锅边淋酱醋可以激发香味。如果味道重一点，可以倒一点生抽。

Answer 3

烧鱼汤最好用猪油煎鱼，再加水用大火煮开改用小火慢慢熬，这样熬的汤一定白，不白你找我

Answer 4

先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。

开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。
加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。

最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。

Answer 5

把鲫鱼洗净后，可以挂少许生粉。再准备一些姜丝和葱段。然后把油烧热，鲫鱼放入油锅煎一会即可。先把开水煮开再放入鲫鱼，姜丝，葱段，再烧开后转入小火慢慢炖就可以了。可以根据个人口味来决定要炖时间的长久。越久越好喝喽！一般都炖一个小时后啦！炖好后再放入盐调味料就好了。用砂锅煲味道就更美味哦