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答案B
试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调,通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,香肠是用鲜肉加热煮熟灌肠制作而成,与微生物的发酵无关。
考点:本题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用。
点评:此题为基本题,解题需注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子。
试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调,通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的,香肠是用鲜肉加热煮熟灌肠制作而成,与微生物的发酵无关。
考点:本题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用。
点评:此题为基本题,解题需注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子。
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