Question

李锦记的虾酱怎么用?

不知道烧什么菜好?感觉臭臭的,好像不太好吃的样子.

Answer 1

虾酱香乳鸽
乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

韩式辣白菜
材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克
　　调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升
　　做法
1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。
2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。
4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。

虾酱大葱炒鸡蛋
一半葱叶一半葱白，把鸡蛋打进去，葱不要太碎。很多人做这个的时候，是把虾酱和大葱鸡蛋放一起打散同时下锅可是那样太咸，也腥最好是先炒虾酱，然后再放大葱和鸡蛋。葱软了就没有葱的味道了。

黄金虾酱鸡翼
材料
鸡中翼 450 克 [1 磅/12 两]，粟粉 1/2 杯 上粉用

腌料
李锦记幼滑虾酱 2 汤匙，糖 1 茶匙，蛋 1/2 只 [打匀]

做法
1. 鸡翼用腌料腌30分钟。
2. 鸡翼轻轻拍上粟粉。
3. 将鸡翼放入热油中炸至金黄熟透。

虾酱鲜鱿
材料
鲜鱿 450 克 [1 磅/12 两] [切块]，葱 2 条 [切丝]，红椒丝 1 只 [切丝]

做法
1. 将鲜鱿放入沸水中略煮，沥乾。
2. 用2汤匙油爆香李锦记幼滑虾酱及红椒，下鲜鱿炒熟，拌入葱丝。

虾酱蒸美国牛肉
美国牛柳200克，葱4条，红椒丝少许，蒜蓉1/2茶匙，虾酱3/4汤匙。
糖1/2茶匙，水1汤匙。

（1） 美国牛柳切成薄片，用少许生粉、胡椒粉、油拌匀，待用。
（2） 将蒜蓉用少许油爆香，加入虾酱、调味料拌匀，加入美国牛肉中同拌匀。
（3） 将上项材料放上碟，隔水蒸熟，约5~6分钟，取出。
（4） 葱切丝伴边，红椒沥面即可供食。

Answer 2

韩国泡菜

材料：甘蓝或白菜1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺
甘蓝或白菜，用盐水轻轻一腌，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。用这个调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。掰开甘蓝或白菜叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。

5.可以做虾酱水蒸蛋,我妈还用来炒鸡蛋.

6.用虾酱炒豆腐，用来卷煎饼，别有风味哦

用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个

先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

油烧热，下葱丝，可适量多些（葱和虾酱是很配的），放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒

煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃

豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些

Answer 3

虾酱有点咸，我用它来烧豆腐，炒鸡蛋。