Question

做馒头用哪个品牌的酵母更好些？

Answer 1

做馒头可以选择以下品牌的酵母：
1. 安琪酵母：中国的酵母市场领导者，产品包括耐高糖、低糖等不同类型。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。同时，安琪酵母的活性较高，使用时可以按照比例直接添加到面粉中，非常方便。
2. 尚川酵母：广东顺德尚川生物科技有限公司的产品，质量非常好，性价比高。其高活性干酵母适合做馒头，发酵速度较快，发面松软适度，做出来的馒头口感不错。
3. 展艺酵母：中国家用烘焙品牌，其酵母品质可靠，发酵效果较好。展艺的面包专用酵母粉发酵效果非常好，发面速度快，做出来的面包色泽均匀，口感好。
从食材清单和制作步骤方面来看：
1. 食材清单：
* 面粉：选择优质面粉，以高筋面粉为宜。
* 水：按照面粉的吸水性适当添加。
* 酵母：安琪、尚川或展艺品牌的酵母。
* 糖：按照个人口味适量添加。
* 食用油（可选）：少量添加以增加馒头的口感。
2. 制作步骤：
1. 将面粉、酵母、糖混合，慢慢加入温水并搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
2. 将面团发酵至两倍大，大约需要1-2小时，根据室温不同而有所差异。
3. 发酵好的面团再次揉匀，排除气泡。
4. 将面团分成小块，揉成馒头形状。
5. 将馒头生坯再次发酵15-20分钟。
6. 蒸锅水开后，将馒头生坯放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。
7. 蒸好后不要立即开盖，等待2-3分钟后再揭开锅盖，防止馒头回缩。
以上是制作馒头的食材清单和步骤，使用不同品牌的酵母会有一些差异，但总体制作过程基本相同。

Answer 2

安琪酵母粉：安琪酵母都是无糖酵母，用安琪酵母做出的馒头没有酵母的味道；新良酵母粉：颗粒小，发酵快，做成的馒头的成品效果比较好；萱萱酵母粉：能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好；燕山酵母粉：面粉的发酵力强，馒头的成品率好；梅山发酵母：蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

Answer 3

做馒头不需要用高糖（指耐高糖）酵母，用普通酵母（低糖型）就可以了，常见的好用的有厨宝，乐厨（两者均是安琪产的），此外，燕山普通酵母也可以，马利的好点价稍高。以上均为行业内所用的酵母，在超市不好买，建议去批发调味料的市场。如是家用，买点安琪的就可以了，不过价格要贵3～4元。