Question

面条有哪些简单又美妙绝伦的做法？

Answer 1

豆角焖面：
食材：

手工细面条300克、四季豆10根、西兰花200克、蒜米4粒、葱花1根、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、食盐一勺、香菇酱2勺

做法：

1、把四季豆去掉茎丝后用手掰断，用手掰断的比刀切的好吃，西兰花掰小朵后放在盆里，倒入没过食材的清水，然后放入一勺食盐浸泡10分钟，然后冲洗2次沥干，蒜米剥皮切碎、葱花、香菜洗净切碎

2、在锅里倒入油，小火烧热后，放入蒜米爆香

3、把四季豆和西兰花倒进去锅里翻炒1分钟

4、倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐

5、倒入没过四季豆的水量开大火烧沸

6、盖上锅盖，继续焖煮3分钟

7、开盖把面条抖散后均匀的铺在四季豆上，如果面条上面有很多面粉，最好把面粉都抖掉，因为如果不抖掉在锅里焖煮后，就会变得很粘稠，面条很容易相互粘起来

8、面条小火焖煮3分钟后，开盖用筷子翻一番，继续焖煮2分钟

9、出锅之前撒入剩下的蒜米和葱花香菜点缀增香，喜欢吃点佐料的

葱油面
食材：

面条300克、葱花4颗、白糖2勺、生抽2勺、老抽2勺、老干妈2勺

做法：

1、在锅里烧开半锅水，把面条倒进去烫软

2、把面条捞出来沥干水分装碗待用

3、在碗里倒入生抽、老抽、白糖搅拌均匀，待用

4、在锅里倒入1勺油，小火烧热后，把洗净切段的葱花倒进去油炸

5、把香葱炸至枯黄后夹出扔掉，把葱油倒在碗里待用

6、把之前调好的酱汁和葱油倒进锅里，开大火烧开

7、在碗里装面条，倒入一勺葱油酱汁淋在面条上，搅拌均匀，再撒上葱花和酱料即可开吃

Answer 2

━肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒━

【 用料 】
炒面面条300g
小青菜（净菜）200g
肉丝100g
菁选酱油20g
老抽7g
盐2g+2g+2g
植物油2g
炒菜用葱油
【 做法 】
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝
6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒
7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐
8.出锅，入盆，上桌。
【小贴士】
面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。
━ 重庆小面 ━

【 用料 】
水面200g
空心菜100g
花生米适量
其他调料（见步骤）
【 做法 】
1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
【小贴士】
混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

Answer 3

头伏饺子二伏面，进入二伏，焖热的天气让人不愿下厨，也有的人胃口变差，哎，为啥叶子每天胃口这么好，一吃就停不下来，这么热的天我依然好像能吞下一头牛，就像今天要分享的这些面条，哪一种我都能吃下两碗，呜啦啦哇哈哈......

天，为啥我这么能吃？！

来，不管胃口好不好，这些面条都能治愈您的胃！


一、四川担担面


【食材】

湿面条500克、猪肉100克、油酥花生20克、油酥黄豆20克、宜宾芽菜30克、小油菜150克、泡椒5个、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量、黄豆酱油适量、米酒（甜酒酿）少许、胡椒粉少许、油泼辣子适量、花椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、芝麻酱适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、香醋少许、猪油少许、姜蒜水适量

【制作步骤】



1、准备好湿面条、碎米芽菜、辣椒油、花椒粉。

2、提前将花生和黄豆炸香。

3、剁好肉末、泡椒切成小圈，葱姜蒜切成末。

4、锅里加入适量油，倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入肉末翻炒。（炒的时候加入适量米酒更香，米酒就是甜酒酿，也叫醪糟。）

5、加入碎米芽菜、葱姜蒜末、泡椒圈，翻炒，加入少许辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然后加入少许开水炒一会。

6、锅里加入足量水烧开，加入少许一点点盐，放入面条煮熟。

7、碗里加入适量油泼辣子、搅打好的麻酱、黄豆酱油、姜蒜水、少许香醋、猪油、葱花。（姜蒜水就是姜末和蒜末里加入少许开水泡后的水，直接加见蒜末比较抢味，所以加姜蒜水）

8、小油菜放到面条锅里烫熟。

9、将小油菜和面条盛入碗里，舀入适量汤，加入做好的臊子，放入适量油酥花生和油酥黄豆即可。



二、鸡丝凉面


【食材】

湿面条500克、鸡胸肉200克、黄瓜一根、绿豆芽200克、彩椒半个、芝麻酱30克、腐乳汁5克、生抽10克、盐适量、秘制辣椒油15克、白糖少许、葱花适量、大蒜三瓣、香叶两片、八角一个、桂皮一段、料酒少许、芝麻香油少许

【制作步骤】


1、准备好食材和调味料。

2、黄瓜、彩椒切成丝。

3、大蒜捣成泥，加入适量开水，调成蒜水。

4、芝麻酱里加入盐、少许芝麻香油拌匀，然后加入腐乳汁拌匀，再加入生抽拌匀，再分次加入蒜水调拌均匀，最后加入秘制辣椒油拌匀。

5、锅里加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、料酒，下入鸡胸肉，将鸡胸肉

Answer 4

主料：面、颈背肉250g

辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽

做法：

1、肉切成小碎丁，葱姜切片;

2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;

3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;

4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了

担担面

主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克

辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油

做法：

1、锅中注入油，爆香葱碎;

2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;

5、锅中注入有烧至6成热;

6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;

7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;

8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;

9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;

10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟;

11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开;

12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可

Answer 5

炸酱青菜面

配料：
面条 300克、小白菜 150克、鸡腿 200克、花生油 5克、精盐 2克、姜 10克、黄酱 20克、甜面酱 10克
烹饪步骤：
1.鸡腿起肉，切肉丁。加入盐，拌匀，腌10分钟

2.姜剁碎

3.先焯熟青菜，盛出，然后放入面条煮至熟，盛出面条

4.码上青菜

5.热油锅，放入鸡腿肉丁炒熟

6.放入姜炒匀

7.加入黄豆酱和甜面酱

8.加入少许清水，炒匀

9.加入炸酱便可

烹饪小贴士：
1、如果觉得面太干，可以加入少许开水，拌匀炸酱，食用即可。
2、这次的做法，有酱料的做法，所以，大家可以多做一点酱，放到冰箱里存储，吃的时候，拿出来直接拌面就好，这个酱料直接拌饭也很好吃。
3、酱料用的是鸡肉，冷藏后再吃不腻，用猪肉做的话，吃的时候最好在锅中加一点油热一下，这样做不腻，也可以自己放点香菇，辣椒什么的，酱料自己喜欢就好。
4、不想做饭的时候吃也不错的，味道好，不腻，如果嫌弃太干，可以做汤面，酱料做浇头就好，味道也不错。