面条有哪些简单又美妙绝伦的做法？
中华美食千千万，面条最简单又好吃。北有炸酱面南有热干面。
老北京炸酱面
制作食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
武汉热干面
1、准备好热干面
2、咸辣萝卜丁
3、香葱，将葱洗净控水，切末备用；
4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；
6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；
7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；
8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；
9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
10、准备工作到位，可以开始煮面了；
11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；
12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
炸酱青菜面配料：
面条 300克、小白菜 150克、鸡腿 200克、花生油 5克、精盐 2克、姜 10克、黄酱 20克、甜面酱 10克
烹饪步骤：
1.鸡腿起肉，切肉丁。加入盐，拌匀，腌10分钟
2.姜剁碎
3.先焯熟青菜，盛出，然后放入面条煮至熟，盛出面条
4.码上青菜
5.热油锅，放入鸡腿肉丁炒熟
6.放入姜炒匀
7.加入黄豆酱和甜面酱
8.加入少许清水，炒匀
9.加入炸酱便可
葱油炒面
方法/步骤
1/6取一整颗的大蒜，剥掉外皮，清洗干净，然后剁成蒜头碎，备用。
2/6将买来的葱清洗干净，切掉根部，然后将葱切成葱花，备用。
3/6在锅里放入适量的水，待水烧开以后，将面条放入锅中，然后再次将水煮开，将面条煮熟，然后捞出滤干水分。
4/6在锅里放入适量的油，待油热以后放入切好的蒜碎，将大蒜碎爆香。
5/6往锅里放入适量的酱油和鱼露，然后继续将蒜头爆香，接着放入切好的葱花，一起翻炒片刻。
6/6将滤干水分的面条倒入锅中，和锅里面的蒜头，葱花拌匀，翻炒片刻，然后即可出锅食用。
面条可以说是从南到北，从东到西，人见人爱的传统美食。柔软滑嫩、老少咸宜。
如果是宽面条或手擀面，可以尝试油泼面:面条2两，适量白菜切丝，下入面条煮开，再加入白菜或卷心菜丝，煮熟盛出装碗。
面上撒上辣椒面，切一点葱花，到一点酱油，起锅烧油，喜欢胡椒可以放几粒胡椒。油开，浇入面条碗中，让作料爆香。
一碗油泼面就做好了。
细一点的挂面可以制作炸酱面：提前炒好鸡蛋碎，锅中烧油，葱花蒜末爆香，加入肉末或火腿肠丁，炒出肉香，加入一勺甜面酱或豆瓣酱，稍微翻炒，加适量水，把鸡蛋倒入，开锅后翻炒均匀，调一下口味。炸酱做好了，等煮好面条伴着吃。
今天做的豆角焖面 可太棒了 做法不要太简单
材料：豆角、五花、面条（最好是鲜面）
佐料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、五香粉随意、鸡精随意、盐巴随意
火力：前期中小火、后期焖面小火
做法：1、五花肉切薄片不要腌制不要下油直接丢锅里煸出油脂，待五花煸至金黄，这时候的五花就是脆香脆香的！（约5分钟）
2、下掰好的豆角随意煸一下（约1分钟）
3、下宽面搅拌均匀后加入刚好没过面条的热水，加入上述调料搅拌均匀后，转小火焖3分钟即可出锅啦！
小贴士：1、如果五花肉太肥煎出太多油就盛出来一点六折下次炒菜用，油太多会发腻哦！
2、肉类可替换成任何想吃的肉，排骨、牛肉、鸡腿、丸子都可以！豆角也是想放多少就放多少～
3、调料部分是建议的量，一人份就用小勺子，两人份就换个大点的勺子，鸡精盐巴这些可以出锅前试试味道再酌情放哦！
4、要是水放多了也没事，快焖好的时候大火手汁到差不多就可以了，中途记得搅拌以免糊锅哦！
特别简单好吃的谱子，快试试吧[馋嘴]。
