Question

做寿司的米饭一定要加醋么?

不加好吃么?如果要加 加什么醋好一点?比例是多少?

Answer 1

可以加醋，也可以不加醋。加一点寿司醋可以提鲜。如果加醋，把盐和米饭的比例一般为1:5。

具体做法如下：

主料：寿司紫菜4片、香肠2根、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：盐适量、大米饭适量

1、先蒸好米饭，煮饭前在米里加适量的盐。蒸饭的时候，把胡萝卜放上面一起蒸熟。饭蒸好后晾凉。

2、把香肠、黄瓜、胡萝卜切成条，备用。

3、紫菜在寿司帘上铺好。

4、在紫菜上均匀铺好米饭，压一压。然后把黄瓜、胡萝卜、香肠码在米饭上，注意紫菜边缘要留出一条来别放米饭。

5、卷起寿司帘，用力攥紧，注意紫菜留出那一条不要卷上。

6、反过来卷一下，把留出的那一条也卷一起，然后再用寿司帘裹住紫菜卷，用力攥紧，直到成了一个结实的圆柱。

7、用菜刀把圆柱切成均匀的小圆柱。

8、切好后就做成了。喜欢辣味的，可以在米饭里拌辣酱；也可以拌一点专用的醋。

Answer 2

加一点寿司醋可以提鲜。
原料：米饭、金枪鱼罐头、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、紫菜
调料：米醋、糖、盐、芝麻油各适量
做法：
1. 把盐、糖、醋放进米饭中拌匀，三者的比例一般为1:5:10，适量加一点芝麻油；
2. 金枪鱼罐头、黄瓜、胡萝卜，鸡蛋等其他原料准备好；
3. 鸡蛋稍加一点盐打散，摊成蛋饼 。
4. 黄瓜胡萝卜切成长条，沸水锅里烫一下，捞出沥干水分；
5. 鸡蛋饼稍晾凉切成条，跟黄瓜条胡萝卜条放在一起；
6. 取一张紫菜光面朝下铺在寿司帘上面；
7. 在紫菜上均匀抹上一层米饭，不用留空余；
8. 在米饭的一端放上金枪鱼肉，
9. 再放上黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋丝；
10. 利用寿司帘卷起来，再用手紧握几下，以便卷紧；
11. 放开寿司帘，一条紫菜包饭就卷好了；
12..用锯齿刀均匀的切成段即可。

Answer 3

　　做寿司的米饭一定要加醋
　　材料
　　主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋
　　寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙
　　食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等
　　做法
　　1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。
　　2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。
　　3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。

　　【手卷寿司】：
　　1、将所需的食材切成长条丝。
　　2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）
　　3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。

　　【手握寿司】：
　　1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。
　　2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）

　　【军舰寿司】：适用于比较细小的食材。
　　1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。
　　2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。

　　【什锦饭团寿司】：
　　1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。
　　2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。

Answer 4

这随便自己的，我不放醋，因为宝宝不爱吃，我在里面放了金枪鱼罐头，有时会放鱼松或者肉松，这样有营养而且又好吃。
1、就是蒸米饭，这个你会的，我是用那种泰国香米和黄米一起蒸的，口感和颜色比较好，普通米也可以的，比平时蒸米饭水少点。
2、把米饭和金枪鱼罐头汁用筷子拌一下，不要用饭勺，那样会把饭弄的很粘。
3、胡萝卜切长条用油、盐、鸡精炒一下，黄瓜切长条腌一下，日本大根切长条。（菜随便放，我有什么就放什么）
4、然后就是包了，把上面的菜加金枪鱼肉一起全包在寿司里面，然后切开就可以吃了。

Answer 5

做寿司所放的醋不是一般的醋`
而是特定的日本醋`
这样可以使饭团更加有黏性`
而且口感会比较好`
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。