Question

蜂蜜质量标准与检测

Answer 1

水分：20%(优等品)、25%(合格品)；还原多糖：70%(优等品)、65%(合格晶)；蔗糖：5%；酸度：4；淀粉酶值：8(优等品)、4(合格品)；羟甲基糠醛：20me/ks(优等品)、40mg/kg(合格品)。
随着对食品卫生质量要求的提高，世界对食品中重金属含量的限制越来越严格。英国规定蜂蜜中含铅量不得超过2mg/kg，含锌量不得超过50mg/kg。
欧洲共同市场规定，蜂蜜中含铅量不得超过1
mg/kg，含锌量不得超过25mg/kg。
为了防止重金属对蜂蜜的污染，对蜂蜜的包装容器还作了严格规定：一般采用内涂食品漆的黑铁皮桶，少数交通不便的地区可用食用塑料桶，有条件的也可用合金铝或氧化铝桶，桶身应标明“蜂蜜专用桶”，专桶专用。凡镀锌桶、搪锡桶、油桶、化工桶及漆皮脱落的铁桶均不得使用。