Question

在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（ ）

在酸奶和泡菜制作过程中利用的微生物是（ ） A．酵母菌B．大肠杆菌C．乳酸菌种D．霉菌

Answer 1

【答案】C
【答案解析】试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。