Question

老南瓜怎么炒才好吃

Answer 1

老南瓜食用方法很多，可荤、可素、可做汤、做馅料。老熟南瓜可炒食、煮食、蒸食或煮熟后捣烂拌面粉做饼等；老熟南瓜还可加工成南瓜粉，还可与糯米、红枣、红糖煮制成南瓜粥，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，在烹调时候要尽量全部加以利用。今天给大家介绍一道老南瓜老少皆宜的做法，蛋黄焗南瓜。

第一步：制作鸭蛋黄

生鸭蛋两个取蛋黄放入碗中，加少许盐黄酒上锅蒸十分钟取出，放凉后切碎备用。嫌麻烦的朋友可以直接去超市买咸蛋黄，一袋大约七八个左右。

第二步：准备配料

老南瓜去皮，切成1cmx1cmx5cm的长条，小葱切葱花。

第三步：起火制作

起锅烧水，放入南瓜条，煮至五成熟后捞出控干水分。撒上干淀粉，裹匀后筛出多余的淀粉渣备用。

锅中烧宽油，油温烧至六成热，倒入南瓜条，定型后转小火炸至表皮酥脆后捞出。当油温再次升高后倒入南瓜条复炸，二十秒后捞出备用。

锅中留底油，倒入蛋黄蓉，炒至起小泡后加入少许盐，白糖，味精，倒入南瓜条快速翻炒，撒上葱花即可出锅。

一道老少皆宜的蛋黄焗南瓜制作完成，喜欢的朋友可以试下。