Question

香酥羊肉的正宗做法

Answer 1

羊肉、洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、面粉、白芝麻

1；先将羊肉洗净切片、洋葱去皮切片

2；把羊肉放入容器中，加洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉抓匀腌制一夜

3；腌好后把洋葱挑出去，倒入面粉劲量拌匀

4；锅中倒油烧至5成热时放入腌好的羊肉炸用勺子搅拌一下，防止粘在一起

5；炸至快熟时捞出，又继续加热再倒入羊肉复炸，炸至金黄色时捞出控油，撒上白芝麻即可

Answer 2

香酥羊肉的正宗做法
1.羊肉切块，葱姜蒜切小块备用，香菜切末，银耳泡发

2.腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟！

3.腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快

4.锅内烧油，用来炸酥肉！用筷子一个个的放，炸至金黄

5.如图炸好的羊肉备用

6.锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟

7.爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉

8.水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟

9.烹煮后加入醋两勺，香油一勺，香菜，在炖5分钟即可出锅

烹饪小贴士：
羊肉选用山羊肉，做出来不会有膻味，不喜欢的吃羊肉的亲可以换成猪肉，做法一样的！

Answer 3

香酥羊肉
香酥羊肉是一道由羊肉，鸡蛋等做成的美食。

中文名
香酥羊肉
主料
羊肉、鸡蛋
小技巧
需备花生油约500克。
口味
家常味
调料
香油、料酒、淀粉
做法
炸
简介
做法：炸

口味：家常味

做法
1、将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；

2、酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；

3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；

4、炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；

5、逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。

小技巧
本品有油炸过程，需备花生油约500克。

饮食禁忌
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

Answer 4

材料
主料：羊前腿肉1500克，
辅料：洋葱（白皮）250克，
调料：花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，豌豆淀粉25克，盐75克，花生油180克

做法
1.选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2.腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4.炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

Answer 5

蒜蓉香酥带骨羊肉，跟大厨这样做，肉香味浓一点也不膻

美食与生活
03-17
今天的美食达人为大家带来一道蒜蓉香酥带骨羊肉，主要的食材是带骨的羊肉还需要香菜， 蒜片， 辣椒

接下来羊肉切成小块，下一步开锅之后焯水大概三分钟。

然后把羊肉捞出放点食盐，提前把盐放到高压锅里面，容易让肉进盐味，高压锅压二十分钟

捞出来之后切蒜片准备姜，花椒，鲜辣椒，把所有的蒜片和辣椒，羊肉一起下锅。

煸的过程中把多余的油去掉大约要炒七八分钟，留下的就是干香的味道。

在干煸的过程中香菜切一下放到锅里加上点香油，完成出锅，辣椒香味蒜香味很浓郁肉外酥里嫩很干香。

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