Question

自酿葡萄酒用盐水泡过的葡萄要加酵母吗?

Answer 1

自酿葡萄酒，用盐水浸泡过的葡萄用来酿酒，需要再补加活性干酵母帮助发酵的启动。酵母数量过少，会影响正常发酵。微量的盐分不会对葡萄酒的品质有太大的影响。

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

Answer 2

楼上的回答不是很准确←_←楼主还是让我来为你解答吧*^_^*
首先酿制葡萄酒的葡萄一定要彻底清洗干净，葡萄表面含有钾、钠、氨、等各种农药残留，还有一些吸附的灰尘和细菌，你说你不洗干净，这些东西进入到身体里面能好得了吗，那怎么才能洗干净呢，那就要用到盐，因为盐可以溶解葡萄表面的各种农药残留和有害物质，灰尘和细菌也能杀死，只需要把葡萄放淡盐水中浸泡十分钟左右，去掉葡萄皮上的农药和其它有害物质，然后再用水冲洗几遍，把水沥干，注意千万不要把葡萄皮上那层白色东西洗掉，因为那就是天然酵母，是帮助发酵的，有了它葡萄酒中完全可以不用人工放那种含这剂那剂的酵母，放那种酵母最后也会影响酒的味道的，就不如纯天然的味道好了，清洗前把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面，影响葡萄酒的质量，洗好后晾干葡萄表面的水份，用来酿葡萄酒的容器里面也不要有水，一定要是干的，因为要是有水的话最后都会影响葡萄酒的发酵和口感的，总之所有的步骤都要仔细一点讲究一点

Answer 3

哎呀楼主还是我这是我的另一个帐号，因为我是在用手机回答你问题的，所以没办法在用刚才那个号补充修改回答，唉，苦逼的手机用户…忘记告诉你重要的一点了就是酿制葡萄酒的糖要用白糖不能放冰糖的，因为冰糖很不利于发酵，比例吗按照六斤葡萄一斤白糖的比例（你如果喜欢甜可以适当多放一点）我酿制葡萄酒六年了，以上都是经验之谈，每年我酿的葡萄酒都特别成功，口感色泽也都特别好，今年我特意多酿，酿了七十斤酿好之后给亲朋好友的都各自送了五斤，自己留了十斤，剩下的嘿嘿我拿淘宝上卖掉了，几天就卖光了，还赚了点小钱，下年等葡萄上市的时候我就开始大量的酿，我准备全部拿淘宝上卖喽，夏天气温高，一般21天后葡萄酒就酿好了，如果气温低，低于三十度（就像现在）可以多酿几天，要注意的是，酿的时间越长酒味越浓，葡萄酒酿好以后，放的时间越长酒味越浓，我不喜欢酒味太浓的葡萄酒，所以即使气温不高的话，我最多二十六七天就开瓶滤渣，滤出渣后还是再倒在酿酒的容器里密封放阴凉处保存，保存得当的话可以保存一两年不坏的
楼主我是真心回答你问题的噢，只求你采纳我其中的一个回答

Answer 4

有盐会影响发酵的，要加冰糖和酵母会好一点得。。