香椿是什么东西?
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2020-09-17 · 致力于图书出版、影视IP
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香椿是楝科（Meliaceae）香椿属中以嫩茎叶供食的栽培种。学名：ToonasinensisRoem.；别名：香椿树（山东、河北）、红椿（河南）、椿花（上海）、椿甜树（湖北、四川）。古名：_、_。原产中国。多年生落叶乔木。中国栽培和食用香椿芽的历史悠久，最早始于汉朝，明、清以后普遍食用，至今仍受消费者欢迎。特别是山东、河南、江苏、安徽、河北及辽宁等省栽培较多。香椿芽香气浓郁，不仅脆嫩可口，而且营养丰富，除含一般营养物质外，还含有17种氨基酸。其中每100g鲜重含钙11666.7μg、钾3547.2μg、单宁441mg（许慕农等，1995）。据测定，香椿芽中硝酸盐含量较高。
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